Alerte à la fraude dans les épices : de la poudre de brique à la limaille de fer

Le ministère de l'Agriculture et des Forêts continue de dénoncer les entreprises pratiquant l'imitation et l'adultération, et les listes publiées mettent en lumière les fraudes constatées dans les épices. 

Il a été révélé que des substances étrangères sont ajoutées à des épices couramment consommées, notamment le piment rouge, le poivre noir et le cumin. Le professeur Nevzat Artık, expert en sécurité alimentaire, a expliqué comment ces fraudes peuvent être détectées.

Voici quelques-unes des fraudes fréquemment rencontrées dans les épices :

Piment rouge : de la poudre de brique et des colorants alimentaires sont ajoutés pour lui donner une couleur plus vive.

Poivre noir : de la limaille de fer et du sel sont mélangés pour augmenter le poids.

Curry : de l'amidon est utilisé comme agent de charge.

Isot : des substances étrangères comme de la sciure de bois sont ajoutées.

Le professeur Nevzat Artık a souligné que l'ajout de colorants non naturels et de sel au poivre noir représente un risque majeur pour la santé.

COMMENT DÉTECTER UN POIVRE NOIR FRAUDULEUX ?

Le professeur Artık a partagé les conseils suivants pour déterminer si le poivre noir est frauduleux :

Odeur : Le vrai poivre noir possède une odeur piquante et caractéristique. Une odeur faible ou artificielle peut être le signe d'une fraude.

Couleur et texture : Une couleur homogène et une texture régulière sont importantes. Des couleurs différentes ou des particules étrangères indiquent une fraude.

Goût : Le vrai poivre noir a un goût aromatique et piquant. Une intensité inhabituelle du goût est un indicateur de fraude.

Test de l'eau : Ajoutez du poivre noir dans un verre d'eau. Le poivre naturel reste en surface, tandis que ceux qui coulent rapidement peuvent être frauduleux.

Fraudes dans le piment rouge et le piment en flocons

Soulignant que des fraudes sont également commises dans le piment rouge et le piment en flocons à l'aide de colorants et d'huiles végétales, le professeur Artık a déclaré :

Couleur : Les piments naturels ont une couleur rouge vif. Des couleurs ternes ou excessivement brillantes peuvent indiquer la présence de colorants.

Texture : Des structures non homogènes peuvent signaler l'ajout de substances étrangères.

Goût : Des goûts légers ou trop intenses sont des signes d'adultération.

RISQUE D'ALLERGIE 

Notant que des résidus d'arachide peuvent être trouvés dans les produits à base de cumin, le professeur Artık a insisté sur le fait que les personnes allergiques doivent être particulièrement vigilantes. Des recherches antérieures ont révélé que des coques d'arachide moulues ou de la farine d'arachide séchée pouvaient être ajoutées comme agents de charge.

Les experts conseillent aux consommateurs d'acheter leurs épices auprès de sources naturelles et fiables, et d'examiner attentivement l'odeur, la couleur, le goût et la texture des produits.  

Source de l'actualité: 12punto