Décision du ministère concernant les pide au fromage

Le ministère de l'Agriculture et des Forêts a franchi une nouvelle étape pour empêcher la tromperie des consommateurs en élargissant la portée du « Communiqué sur le fromage fondu » entré en vigueur l'année dernière. Avec la modification apportée au Guide du Règlement sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information des consommateurs du Codex alimentaire turc, de nombreux produits vendus dans les rayons des supermarchés et des restaurants sous l'appellation « au kaşar » mais ne contenant pas de fromage kaşar ne pourront plus être commercialisés sous ce nom.

INTERDICTION DE L'APPELATION « AU KAŞAR »

Avec ce nouveau guide, la dénomination des sandwichs et des pide contenant du fromage fondu au lieu du fromage kaşar est modifiée. Par exemple, un sandwich contenant du fromage fondu au lieu du vrai kaşar ne pourra plus être appelé « Sandwich au kaşar », mais uniquement « Sandwich au fromage fondu ». De même, l'appellation « Pide au kaşar » ne sera valable que si du vrai fromage kaşar est utilisé. Dans le cas contraire, le produit devra être nommé « Pide au fromage fondu ».

LES EXPRESSIONS TROMPEUSES ÉGALEMENT INTERDITES POUR LES BAKLAVA

La réglementation ne se limite pas aux produits laitiers. Souhaitant éliminer les expressions trompeuses sur les étiquettes alimentaires, le ministère met en œuvre une application similaire pour les desserts. Les douceurs produites avec des arachides mais vendues sous l'appellation « baklava à la pistache » sont également concernées par cette nouvelle mesure. Désormais, ces produits ne pourront être vendus qu'avec la mention « baklava aux arachides ».

LE CONSOMMATEUR BÉNÉFICIERA DÉSORMAIS D'UNE INFORMATION PLUS TRANSPARENTE

Selon les informations contenues dans le Bulletin alimentaire, l'objectif de cette réglementation est d'assurer une information correcte du consommateur et de mettre fin aux tactiques marketing qui ne correspondent pas au contenu réel. Ainsi, en précisant plus clairement la composition, le consommateur pourra effectuer ses achats sans être induit en erreur.

LES CONTRÔLES VONT S'INTENSIFIER

Le ministère de l'Agriculture et des Forêts devrait intensifier ses contrôles à cet égard. Les supermarchés, les restaurants et les boulangeries devront désormais étiqueter leurs produits en fonction des ingrédients utilisés. Dans le cas contraire, des sanctions pénales pourront être appliquées.

QU'EST-CE QUE LE FROMAGE FONDU ?

Selon le Communiqué sur le fromage du Codex alimentaire turc, le fromage fondu est obtenu comme suit : un mélange d'un ou plusieurs types de fromage, auquel sont ajoutés, si nécessaire, des produits laitiers tels que du lait en poudre, du lactosérum en poudre, du beurre ou de la crème, ainsi que des sels émulsifiants. Les sels émulsifiants généralement utilisés sont le phosphate trisodique (E339), le polyphosphate de sodium (E452i) et le citrate trisodique (E331).

Par ailleurs, la mise à jour du Communiqué sur le fromage du Codex alimentaire turc actuellement en vigueur est à l'ordre du jour. Selon le nouveau projet sur le fromage soumis à l'avis du public en juillet dernier, « il sera interdit de produire et de mettre sur le marché du fromage fondu de manière à évoquer nos fromages traditionnels et régionaux tels que le tulum, l'örgü, le çeçil, le dil, le tel, l'abaza ou le kaşar, et à induire le consommateur en erreur. Dans la zone de lecture principale de l'étiquette du fromage fondu, la taille de la police du nom de la denrée alimentaire, actuellement d'au moins 1,2 mm, sera augmentée pour atteindre au moins 3 mm ».

(1) « Évaluation de la génotoxicité de l'acide citrique, de l'acide ascorbique et du citrate de sodium utilisés comme additifs alimentaires dans les cellules lymphocytaires humaines »

Source de l'actualité: 12punto