Le prix du pain va-t-il augmenter en 2026 ? Le président de la Fédération turque des boulangers répond

À quelques jours de la nouvelle année, le président de la Fédération turque des boulangers, Halil İbrahim Balcı, a tenu une conférence de presse concernant les prix du pain et des simits, ainsi que les difficultés rencontrées par les artisans boulangers. S'exprimant lors de cette conférence organisée au siège de la Fédération, M. Balcı a abordé les prix de la farine et de la levure, qui influencent le coût du pain, ainsi que la question des invendus retournés par les supermarchés.

M. Balcı a évoqué la loi n° 7571 publiée au Journal officiel le 25 décembre, qui modifie l'article 62 de la loi n° 5362 sur les artisans, et a déclaré ce qui suit :

« Désormais, les tarifs de prix préparés par les unions et approuvés après l'avis du ministère devront être validés par les unions après avoir reçu l'avis favorable du ministère pour les produits concernés. En d'autres termes, les prix du simit et du pain, après avoir reçu l'avis favorable du ministère du Commerce, seront fixés et entreront en vigueur par décision de l'union locale.

Si le ministère du Commerce n'émet pas d'avis favorable, le dossier sera transmis à une commission de conciliation. Cette commission est composée de 6 personnes. Présidée par le préfet ou le vice-préfet, elle comprend la direction provinciale du commerce, la direction des finances, la municipalité, la chambre de commerce et les chambres d'artisans. Les prix du pain ou du simit entreront en vigueur sur la base de la décision prise par cette commission de conciliation. Jusqu'à présent, nous travaillions déjà en dialogue constant avec le ministère du Commerce pour déterminer le prix du pain.

Le ministère du Commerce a toujours été en dialogue avec notre fédération pour déterminer les prix du pain et du simit, faisant preuve de la même sensibilité envers tous nos artisans. Avec cette loi, cette pratique devient une obligation légale. Alors que les prix du pain et du simit, dont tous les intrants sont libres, sont désormais soumis à l'avis du ministère, nous demandons que le prix de la farine panifiable, qui est notre principal poste de dépenses, soit également fixé par la loi, afin d'assurer une plus grande équité.

Sinon, dans la pratique, rien ne change. Nous n'avons aucune inquiétude à ce sujet. Jusqu'à présent, la Fédération turque des boulangers a toujours déterminé le prix du pain en concertation avec les instances concernées. Fidèles à la tradition de l'Ahilik, nous avons toujours veillé à respecter les principes d'égalité, d'équité et de protection du consommateur. En tant que Fédération, nous avons toujours travaillé en concertation avec le ministère pour fixer le prix du pain, aliment de base de notre population, avec toute la sensibilité requise. »

« NOUS NE PRÉVOYONS PAS D'AUGMENTATION DU PRIX DU PAIN EN 2026 »

Comparant les taux d'augmentation des années précédentes, M. Balcı a déclaré : « En 2023, grâce au soutien du ministère de l'Agriculture sur les prix de la farine, nous avons constaté que le prix du pain n'avait augmenté que de 17,5 % en un an. Cela montre clairement que si les prix de la farine sont maîtrisés, cela se répercute directement sur le prix du pain pour les artisans boulangers. De même, en 2024, nous avons vu que l'augmentation du prix du pain était limitée à 25 %.

En raison de l'absence de changement du prix du pain au cours des 6 derniers mois de 2024 jusqu'en janvier, nous constatons que cette augmentation des prix en 2025 a été de 25 %. Si l'on regarde la moyenne totale, nous arrivons à 30 %. Si l'on prend pour base 2024 et 2025, la moyenne annuelle est de 37,5 %. Pour 2026, afin d'atteindre les objectifs de lutte contre l'inflation fixés par notre ministère des Finances, et malgré l'augmentation des salaires de nos employés suite à la hausse du salaire minimum, nous avons décidé de ne pas modifier le prix du pain, aliment de base de notre population. Alors que le prix du kilogramme de pain est fixé à 75 lires dans tout le pays depuis le huitième mois, et malgré le fait que le prix de la farine soit passé de 900 à 1 000 lires et celui de la levure de 600 à 975 lires, nous ne prévoyons aucun changement pour 2026 afin d'apporter une bonne nouvelle à nos concitoyens.

À compter d'aujourd'hui, le prix au kilogramme appliqué dans tout le pays depuis le huitième mois ne dépassera pas 75 lires. Les provinces qui sont en dessous de 75 lires et qui n'ont pas répercuté les écarts de prix au cours des 4 derniers mois peuvent le faire. Mais à partir du huitième mois, le prix appliqué dans de nombreuses provinces comme Izmir, Bursa, Ankara, Istanbul, Kocaeli et Sakarya restera inchangé à 75 lires. »

Abordant également l'ampleur du gaspillage de pain, M. Balcı a ajouté : « C'est l'un des plus grands problèmes du secteur, mais aussi un problème national. 6 millions 100 mille pains sont gaspillés chaque jour. Cela affecte directement les revenus des artisans boulangers. Lorsque vous livrez 150 pains à une chaîne de supermarchés et que vous en récupérez 40 ou 50 en retour, il devient impossible pour nos artisans de travailler.

Par conséquent, les chaînes de supermarchés doivent rapidement se remettre en question. Si elles ne prennent pas les mesures nécessaires concernant ces retours de pain, des sanctions seront inévitables. Nous ne pouvons ni réduire le gaspillage de pain, ni assurer la viabilité économique de nos boulangers dans ces conditions. Vous pouvez augmenter le prix du pain autant que vous voulez, si vous récupérez 50 pains sur 150 livrés, votre commerce ne porte pas sur 150 pains. Cela signifie qu'il n'y a pas de commerce. Il n'est pas possible de corriger ces retours excessifs par la loi ou par des règlements. Les chaînes de supermarchés doivent mettre fin à cette situation elles-mêmes. Elles doivent le faire, c'est impératif. Il est impossible d'avancer sans résoudre ce problème. »

Source de l'actualité: İHA