Nouvelle ère dans les restaurants : le système de pourboire volontaire remplace le couvert obligatoire

Avec la nouvelle réglementation appliquée dans les restaurants, les établissements, désormais interdits de facturer des frais de couvert ou de service, ont adopté un système de pourboire volontaire. Dans ce système, le client détermine lui-même le montant du pourboire et effectue le paiement via le terminal de carte bancaire, évitant ainsi toute perte fiscale.

NOUVEAU SYSTÈME : LE POURBOIRE VOLONTAIRE

Selon la nouvelle réglementation, les restaurants ayant l'interdiction de facturer des frais de couvert et de service ont mis en œuvre le système de « pourboire volontaire », fréquemment observé à l'étranger. Dans ce système, les clients voient apparaître sur leur note la mention « No service fee », signifiant « Pas de couvert obligatoire, pas de frais de service ». Cependant, les clients attentifs remarquent des taux de 8, 10 et 15 % au bas de la facture. Ces taux offrent l'option de laisser un pourboire aux restaurants. Les clients, en sélectionnant le taux souhaité sur le terminal de paiement, règlent le pourboire de manière officielle.

Les restaurants ayant adopté le système de pourboire volontaire assurent ainsi leur sécurité juridique tout en offrant à leur personnel une plateforme pour percevoir officiellement leurs pourboires. Contrairement à autrefois, où les pourboires étaient donnés en espèces, le paiement direct via le terminal de paiement élimine les pertes fiscales et prévient les activités non déclarées. Cette pratique, qui s'est rapidement répandue, est accueillie positivement par certains clients, tandis que d'autres soutiennent que le couvert est simplement revenu sous un autre nom.

Les clients favorables à cette mesure déclarent : « Ce qui est important ici, c'est l'absence de caractère obligatoire, contrairement aux frais de couvert et de service. Comme c'est facultatif, nous donnons si nous le souhaitons, et nous ne donnons pas si nous ne le souhaitons pas », soutenant ainsi l'application. Par rapport à l'ancienne pratique du couvert obligatoire, le modèle du pourboire volontaire est davantage accepté.

L'UNE DES PLUS IMPORTANTES SOURCES DE REVENUS D'AUTREFOIS

Selon les représentants du secteur, les frais de couvert constituaient une source de revenus supplémentaire importante pour les restaurants, en particulier dans les grandes villes et les zones touristiques. Dans des villes comme Istanbul, Bodrum ou Antalya, les frais de couvert, variant entre 50 et 250 TL par personne, généraient une économie de plusieurs milliards de lires par an. Cependant, il était souligné depuis longtemps qu'une grande partie de ces frais de couvert ne parvenait pas aux serveurs et était incluse dans le chiffre d'affaires de l'établissement. De plus, les augmentations qui ne pouvaient être répercutées sur le menu étaient compensées par le biais du couvert.

PLUS DE FRAIS DE COUVERT OBLIGATOIRES AVEC LA NOUVELLE RÉGLEMENTATION

Avec la nouvelle réglementation, les restaurants ne seront responsables que du coût des aliments et boissons réellement commandés. Aucun paiement ne pourra être exigé pour des produits de couvert apportés à table sans demande du consommateur. Cela offre aux établissements l'opportunité de recevoir des pourboires volontaires sans entraîner de perte fiscale.

DES AMENDES ÉLEVÉES EN VUE

Avec la nouvelle réglementation publiée au Journal officiel, il est interdit aux établissements tels que les restaurants, cafés, brasseries et pâtisseries de percevoir des frais supplémentaires sous le nom de frais de service, frais de couvert, frais de table ou autres appellations similaires. Les établissements ne respectant pas ces règles pourront se voir infliger des amendes allant jusqu'à 1 million 439 mille lires.

Source de l'actualité: 12punto