Le sarrasin, nouvelle coqueluche des patients atteints de la maladie cœliaque

Dans le district d'İhsangazi à Kastamonu, le sarrasin, semé il y a 5 ans à titre expérimental sur des terres agricoles en friche, est devenu un produit incontournable pour les agriculteurs face à la forte demande des patients atteints de la maladie cœliaque. La famille Ciğerci poursuit sa production cette année en semant à nouveau du sarrasin. Ce produit, qui se distingue par l'absence de gluten, est transformé après la récolte en produits à haute valeur ajoutée et commercialisé dans tout le pays. Le sarrasin, dont la récolte est prévue en juillet ou en août, s'impose comme une source nutritionnelle essentielle, notamment pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Le jeune agriculteur Yasin Ciğerci a déclaré : "Aujourd'hui, avec mon père, nous avons semé le sarrasin. Dieu nous a permis de vivre ces moments. Il y a 5 ans, lorsque nous avons semé le premier sarrasin, nous nous demandions si cela fonctionnerait. Dieu l'a voulu, nous continuons à en semer depuis 5 ans et nous contribuons à l'économie turque. Car après le blé, le sarrasin est la céréale qui apporte le plus à l'économie. Après la production, nous le transformons pour fabriquer divers produits avec sa farine. C'est un produit important, surtout parce qu'il suscite un vif intérêt de la part des patients cœliaques. Les patients cœliaques nous interrogent beaucoup à ce sujet."

Le père, Sebahattin Ciğerci, a quant à lui exprimé sa satisfaction quant au rendement du sarrasin : "Nous semons le sarrasin aujourd'hui. Nous fabriquons de la farine, des nouilles et des pâtes à base de sarrasin. Par ailleurs, la farine de sarrasin est bénéfique pour les patients cœliaques. Le taux de gluten est nul. En produisant cela, nous essayons de contribuer à l'économie turque. Nous en semons depuis environ 5 ans et nous obtenons de bons rendements", a-t-il ajouté.

Source de l'actualité: 12punto