L'histoire du loukoum turc

Le loukoum turc est une confiserie connue dans le monde entier, dotée d'une histoire profonde. Produit dans de nombreuses saveurs et formes variées, le loukoum séduit un large éventail de palais grâce à son goût unique. Voici l'histoire de cette douceur incontournable...

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Le loukoum turc, élément important de la cuisine de palais à l'époque ottomane, possède une histoire vieille de plusieurs siècles.

L'« abhisa », une douceur fréquemment consommée par les Sassanides qui ont régné sur l'Empire perse entre 226 et 652 av. J.-C., est considérée, bien que cela ne soit pas certain, comme l'origine du loukoum.

Initialement appelé « rahat ul-hulküm », ce qui signifie « qui soulage la gorge », il a été rebaptisé « rahat lokum » au fil du temps.

Enfin, avec le turc moderne, il a pris le nom de « lokum ».

Sa notoriété en Anatolie a débuté au XVe siècle. Il a connu son apogée au XVIIe siècle. Au XVIIIe siècle, des voyageurs ont introduit le loukoum en Europe, où il a été présenté sous le nom de « Turkish Delight ».

Il y a également gagné en popularité. La production en série a commencé dans l'Empire ottoman en 1777. Au départ, il était fabriqué en mélangeant du miel, du sirop de fruits et de la farine.

Avec l'invention de l'amidon et du sucre raffiné, il a connu des changements de saveur jusqu'à nos jours.

VARIÉTÉS DE LOUKOUMS

Il existe de nombreuses variétés de loukoums selon le goût, le mode de production et le lieu de fabrication.

Voici quelques variétés de loukoums : loukoum oiseau, loukoum aux noisettes, loukoum aux noix, loukoum doublement torréfié, loukoum aux pistaches d'Antep, loukoum à la noix de coco, loukoum à la crème, mini loukoum aux fruits, loukoum au citron, loukoum à la menthe, loukoum à la grenade, loukoum au croquant de pistache d'Antep, loukoum à la grenade et aux pistaches d'Antep, loukoum au safran, à la grenade et aux pistaches d'Antep, loukoum atom, loukoum aux pétales de rose, à la grenade et aux pistaches d'Antep, loukoum au chocolat.

VALEUR NUTRITIONNELLE DU LOUKOUM

Bien que les valeurs nutritionnelles varient en fonction des ingrédients utilisés, il existe des valeurs moyennes. Pour 100 grammes de loukoum : 89,28 g de glucides, 0,12 g de protéines, 0,19 g de lipides, 0 g de fibres, 0 mg de cholestérol, 19 mg de potassium, 5 mg de calcium, 0,1 mg de fer.

BIENFAITS DU LOUKOUM

Il aide à réduire l'inflammation des amygdales.
Grâce à sa teneur en glucides, il est bénéfique pour les patients souffrant de maladies rénales.
C'est un excellent cicatrisant pour les furoncles et les plaies.

Source de l'actualité: 12punto