Fraude dans les pâtes et droit à une alimentation saine

Le Codex alimentaire turc est clair concernant les pâtes. Les produits étiquetés comme pâtes doivent être fabriqués à partir de blé Triticum Durum. 

Dans notre pays, les pâtes revêtent une importance cruciale. Pour certains, c'est même un produit qui fait gagner des élections. 

Il ne serait pas exagéré de dire que les pâtes nourrissent particulièrement les familles à faible revenu. Le produit que nous appelons « pâtes » est essentiellement originaire de la cuisine italienne et est devenu célèbre dans les langues occidentales sous le nom de « pasta ». Ce produit, bien que variant selon les régions d'Italie, nécessite que le blé dur, appelé « Triticum Durum », soit mélangé à de l'eau ou à des œufs pour former une pâte. 

Le type de pâtes le plus courant est produit à partir d'une pâte obtenue en mélangeant de la semoule issue de ce blé, ou directement de la farine, avec des œufs. Le Codex alimentaire turc considère malheureusement que l'ajout d'eau à la place de l'œuf est suffisant : « Pâtes : produit obtenu en ajoutant de l'eau à la semoule produite à partir de blé Triticum durum, en pétrissant selon la technique appropriée, puis en façonnant et en séchant la pâte ; elles sont qualifiées de pâtes nature, complètes, aromatisées, enrichies, fortifiées, ou de pâtes additionnées de vitamines et de minéraux. » 

Le remplacement par l'eau est compréhensible en raison de l'effet de l'œuf sur la conservation. En effet, on trouve également dans la cuisine italienne des pâtes préparées sans aucun ajout d'œuf. 

OBLIGATION DE CONTRÔLE ET CONCURRENCE DÉLOYALE

Le professeur associé Urartu Özgür Şafak Şeker, de l'Université Bilkent, qui mène d'excellents travaux sur l'alimentation, a annoncé sur son compte « X » : « Avec le test que nous avons développé dans notre entreprise, nous avons examiné les pâtes sur le marché pour vérifier leur teneur en blé dur ; nous avons constaté que certaines pâtes sur le marché contiennent une quantité importante de blé tendre. La raison pour laquelle vous ne vous sentez pas ballonné lorsque vous mangez des pâtes en Italie n'est pas le gluten ; cela pourrait être dû au fait que vous consommez une grande quantité d'amidon dans les pâtes de notre pays. »

Si les conclusions du Dr Şeker sont exactes, il est clair que le « Triticum Aestivum », une variété de blé tendre, est ajouté à la pâte à pâtes, ce qui constitue une violation du Codex alimentaire turc. Cela signifie que les consommateurs mangent des pâtes pauvres en protéines ou modifiées par d'autres ajouts, au lieu d'une pâte à haute teneur en protéines. 

Dans ce cas, il est possible d'affirmer que le ministère de l'Agriculture et des Forêts ne remplit pas son obligation de contrôle et que les producteurs des produits concernés se livrent à une concurrence déloyale. J'attends avec impatience que les conclusions du Dr Şeker soient publiées dans une revue scientifique. Il semble qu'une nouvelle lutte juridique et politique soit en vue en matière de droits des consommateurs. 

UNE ALIMENTATION SAINE EST UN DROIT !

La lutte pour que les citoyens ne soient pas trompés, pour qu'ils puissent se nourrir correctement, et pour que les couches à faible revenu puissent mener une vie humaine en étant en bonne santé, n'est-elle pas politique ? Malgré le climat politique dominant, pour une approche politique qui place les préoccupations les plus fondamentales de l'être humain au centre, cette question des « pâtes » est également une question existentielle.