45 livres de hausse en 15 jours sur le kilo d'agneau ! Une nouvelle augmentation prévue cette semaine

La hausse des prix de la carcasse d'agneau semble inarrêtable. Avec une augmentation de 45 livres au cours des 15 derniers jours, le prix au kilogramme de la carcasse d'agneau a grimpé de 18,3 %, passant de 245 à 290 livres.

Selon les informations de Mehmet Hanifi Gülel pour Dünya, Aydın Tüfekçi, président de la Chambre des bouchers détaillants d'Istanbul, a déclaré que le prix au kilogramme de l'agneau chez les bouchers varierait entre 590 et 680 livres, en fonction de la qualité et de la teneur en gras de la viande.

Expliquant que cette situation se produit chaque année à cette période en raison de la fin de la saison des agneaux de lait, M. Tüfekçi a ajouté : « Cependant, cette année, la situation est différente. Comme pour la viande de bœuf, certaines personnes se faisant passer pour des éleveurs affirment qu'il n'y a plus d'agneaux sur le marché et conseillent de ne pas abattre les bêtes en promettant un prix de 300 livres, ce qui pousse les prix à la hausse. »

UNE NOUVELLE HAUSSE PRÉVUE CETTE SEMAINE

Soulignant qu'une augmentation de 25 livres a été appliquée à la carcasse d'agneau rien qu'hier, M. Tüfekçi a précisé : « Actuellement, bien que cela varie selon les régions, le prix de la carcasse d'agneau se situe autour de 295 livres dans les provinces de l'Ouest et de 285 livres dans les provinces de l'Est. Selon les discussions entre les grossistes en viande, une nouvelle hausse est attendue cette semaine. Le prix de la viande de bœuf est stable pour le moment, il n'y a pas d'augmentation. Le prix au kilogramme de la carcasse de bœuf varie d'une région à l'autre, mais se situe en moyenne entre 240 et 255 livres. »

M. Tüfekçi a également noté que lorsque la viande d'agneau est mise en vente par les bouchers, les coûts tels que le loyer, l'électricité et le personnel s'ajoutent, ce qui fait grimper davantage le prix final. Il a indiqué que ces coûts représentent environ 45 % du prix de la carcasse achetée. Précisant que l'épaule d'agneau avec os sera vendue entre 400 et 425 livres, M. Tüfekçi a ajouté : « Le prix au kilogramme de l'agneau désossé en morceaux devrait passer de 590 à 680 livres chez les bouchers. Le prix du bœuf haché, selon les régions, varie de 390 à 470 livres. Le bœuf en morceaux, quant à lui, grimpe de 410 à 480 livres. À Istanbul, ces prix varient d'une boucherie à l'autre. »

« LES VENTES ONT CHUTÉ DE 40 % DEPUIS LE DÉBUT DE L'ANNÉE »

Soulignant que la consommation de viande diminue chaque année, Aydın Tüfekçi a cité l'exemple d'un client fidèle qui avait acheté pour 8 500 livres de viande l'année dernière, contre 9 000 livres cette année. Bien que le budget alloué à la viande par ce client soit resté pratiquement identique, M. Tüfekçi a rappelé que les prix de la viande ont augmenté de 120 % par rapport à l'année dernière : « La quantité de viande achetée par le client a diminué de plus de moitié par rapport à l'année dernière. Le client a réduit le nombre de kilos achetés. Il dépense la même somme, mais la quantité consommée a chuté. Par ailleurs, les volumes de vente en kilogrammes ont également baissé. Depuis le début de l'année, nous enregistrons une perte de près de 40 % de nos ventes en volume. »

LES AIDES À L'ÉLEVAGE AUGMENTÉES DE 100 À 150 %

Le « Communiqué sur l'application des aides à l'élevage » du ministère de l'Agriculture et des Forêts est entré en vigueur après sa publication au Journal officiel, avec un effet rétroactif au 1er janvier. De nombreuses aides visant à assurer la durabilité et la productivité de l'élevage ont été augmentées de 100 à 150 %. Dans ce cadre, l'aide au berger, qui était de 12 000 livres en 2022, a été portée à 30 000 livres en 2023, soit une hausse de 150 %. L'aide à l'achat de béliers et de boucs, destinée à améliorer la sélection des petits ruminants, la productivité et la qualité des troupeaux, sera appliquée à hauteur de 2 000 livres par animal en 2023. L'aide aux veaux, qui était versée jusqu'à 900 livres par tête en 2022 sous réserve de remplir certains critères, a été portée à 2 100 livres par tête pour 2023, soit une augmentation de 133 %. Cette aide sera versée pour chaque veau né en 2023. L'aide à l'achat de génisses sera appliquée avec un taux de subvention de 50 % pour les exploitations indemnes de maladies. L'aide aux brebis et chèvres reproductrices est passée de 50 livres par tête en 2022 à 100 livres par tête pour 2023, soit une augmentation de 100 %.

Source de l'actualité: 12punto