Ils demandent 1500 TL pour une dinde de 3 kilos

Avec le refroidissement des températures, la demande des citoyens pour les abats, notamment le foie, considéré comme une réserve de sang, a augmenté. Osman Yardımcı, président de la Fédération des bouchers, éleveurs et artisans de la viande et des produits carnés de Turquie, a indiqué que les prix des abats ont augmenté de près de 200 % par rapport à l'année dernière. Fournissant des informations sur le cheptel en Turquie, Osman Yardımcı a déclaré : « Selon les données de l'institut statistique turc (TÜİK), nous avons entre 55 et 60 millions de petits ruminants et entre 17 et 18 millions de bovins. Nous n'avons pas de problème de cheptel. Des provocateurs apparaissent chaque année lors du Nouvel An et des fêtes pour dire qu'il n'y a pas d'animaux. L'élevage est passé entre les mains de grandes entreprises, 70 % des petits producteurs ont abandonné la production. Une fois qu'ils ont arrêté, c'est passé aux grandes entreprises, et celles-ci fixent les prix comme elles le souhaitent. On se retrouve avec un prix le lundi, un autre le mercredi, et un troisième le vendredi. Un tel prix n'est pas possible. Il ne reste rien pour le petit producteur et l'artisan. Il y en a qui ont 15 à 20 000 animaux, ils ont fait fortune. Notre producteur a une ferme, eux en ont 10. L'État devrait importer des animaux et les donner aux petites entreprises. »

« À Antalya, nous achetons l'agneau à 290 TL alors que nous l'achetions à 250 TL il y a une semaine »
Soulignant qu'il existe une perception selon laquelle la viande dicte l'agenda de la Turquie, Yardımcı a déclaré : « La viande est la denrée alimentaire de base qui a subi le moins d'augmentations. Ce marché ne devrait pas être laissé entre les mains de 6 ou 7 personnes. S'il y a des quotas, il faut les supprimer, et d'abord les donner aux petites entreprises. Notre État ne permettra pas cette opportunisme. Malgré tout, nous continuons à exercer notre métier. Il y a ceux qui ouvrent 50 entreprises au nom de leurs proches pour acheter des animaux en leur nom. Le prix de l'agneau varie d'une province à l'autre. Chaque endroit a ses propres dépenses. À Antalya, nous achetons l'agneau à 290 TL alors que nous l'achetions à 250 TL il y a une semaine. Certains l'achètent même à 300 TL. Depuis 2 ou 3 jours, le marché s'est stabilisé, ces grandes entreprises ont obtenu ce qu'elles voulaient. Quand l'État leur demande d'abattre leurs bêtes, elles disent qu'elles n'ont plus d'animaux. »

« Aujourd'hui, sur le marché, ils demandent 1 500 TL pour une dinde de 3 kilos »
Précisant que la demande de dinde augmente pour le Nouvel An, le président Yardımcı a déclaré : « Actuellement, si l'on compare avec la viande, la dinde est plus chère. Qu'ils achètent et mangent de la viande, il n'y a aucune loi obligeant à acheter et consommer de la dinde. Nous n'en achetons pas, qu'ils achètent du poulet. Le citoyen s'est mis cela en tête, aujourd'hui sur le marché, ils demandent 1 500 TL pour une dinde de 3 kilos. Quand nous demandons 400-420 TL pour la viande, cela semble cher. Ce n'est pas possible, c'est un péché. Ils peuvent consommer de la viande à la place. Ceux qui élèvent des dindes sont aussi nos artisans, ils vont gagner de l'argent une fois par an. Qu'ils ne fassent pas d'opportunisme, qu'il n'y ait pas d'opportunisme pour un jour dans l'année. »

« Hier, on nous a dit que le prix d'achat du foie d'agneau était de 450 TL »
Indiquant que la demande de foie a augmenté en raison du froid, Yardımcı a déclaré : « Les abattages d'animaux ont diminué, nos citoyens consomment plus de foie en hiver. Actuellement, les prix des abats ont atteint des sommets. Par rapport à l'année dernière, les abats ont augmenté de près de 150 à 200 %. Le foie d'agneau rivalise avec la viande hachée. Hier, on nous a dit que le prix d'achat du foie d'agneau était de 450 TL. Nous n'en avons pas acheté, nous avons pris du foie de veau. Après le Nouvel An, les prix se corrigeront. Cela monte comme ça pendant 2 ou 3 mois, puis ça redescend. Maintenant, il y a un vendeur de foie à chaque coin de rue, ils en achètent aussi. Les restaurants nous disent de collecter et d'envoyer tout le foie que nous avons, nous ne pouvons même pas nous approvisionner nous-mêmes. Jusqu'à jeudi, il n'y a pas de foie dans ma boutique. La raison pour laquelle le foie est plus consommé en hiver est qu'il s'agit d'une réserve de sang. Le foie d'agneau peut être vendu à partir de 400 TL jusqu'à 450 TL. J'ai vu un prix de 490 TL dans les supermarchés. L'une des raisons pour lesquelles les prix sont si élevés est la présence des chaînes de supermarchés. Dans notre pays, les chaînes de supermarchés vendent des choses très différentes. La viande ne devrait pas être vendue dans les chaînes de supermarchés. »
Yardımcı a précisé que le prix des tripes est de 120 TL et celui de la viande rouge de 420 TL. Soulignant que les prix du poulet ont triplé par rapport à l'année dernière, Yardımcı a déclaré qu'il était à 75 TL et a demandé que le travail de découpe du poulet leur soit confié.

Source de l'actualité: 12punto