L'ascension appétissante du foie de Diyarbakır, spécialité enregistrée, durant le Ramadan

Diyarbakır, qui compte parmi ses spécialités les plus emblématiques le kebab de foie, un plat enregistré qui séduit tous les goûts, est en tête des consommations durant le mois de Ramadan, particulièrement dans les restaurants de type « ocakbaşı ».

Les vendeurs de foie réalisent environ 500 kilogrammes de ventes de foie par jour à l'heure de la rupture du jeûne.

Le kebab de foie de Diyarbakır, ville réputée pour sa cuisine unique et ses plats délicieux, est devenu un incontournable pour les citoyens au moment de l'iftar. Dégusté directement au grill, ce foie laisse un souvenir impérissable aux gourmets.

Le maître cuisinier Onur Erdin a affirmé que le kebab de foie reste l'une des saveurs indispensables de Diyarbakır, même durant le mois de Ramadan.
Précisant qu'ils vendent environ 500 kilogrammes de foie par jour durant le Ramadan et que leur taux d'occupation atteint les 100 %, Erdin a ajouté : « Durant le Ramadan, nous commençons nos préparatifs environ une demi-heure avant l'iftar. Quand on parle de Diyarbakır, on pense naturellement au foie. Le foie est un plat incontournable de nos tables durant le mois de Ramadan. Beaucoup de clients réservent leur place dans notre établissement pour l'iftar. Ceux qui sont habitués au goût du foie ne s'en passent pas pendant le Ramadan. Par ailleurs, il y a également une forte demande pour les variétés de grillades. Nous vendons près de 500 kilos de foie par jour, rien que pour ce produit. Les livraisons à domicile sont rares, car la plupart des citoyens souhaitent goûter cette saveur directement au grill. De plus, le foie doit être consommé bien chaud ».

Sevgi Yalçın, l'une des clientes souhaitant rompre son jeûne avec un kebab de foie, a déclaré :
« Nous avons réservé à l'avance pour rompre notre jeûne avec notre foie local. Manger du foie au grill est évidemment beaucoup plus agréable. Surtout, cette odeur de foie ouvre l'appétit. Si l'on accompagne notre foie de piments, c'est encore plus authentique. »

Source de l'actualité: İHA