Après le chocolat de Dubaï aux anchois, voici une nouvelle création ! Ils proposent du kebab de poulpe aux habitants d'Ankara

Faruk et Mehmet Gezen, deux frères propriétaires d'un restaurant de fruits de mer à Ankara, ont ajouté le kebab de poulpe à leur menu.

Les deux chefs, qui adaptent les plats de la culture turque aux produits de la mer dans leur restaurant, ont proposé le kebab de poulpe à leurs clients après avoir déjà lancé les brochettes de bar, le bar façon simit et le kebab de thon.

Les frères Gezen, qui préparent les poulpes en les faisant d'abord bouillir avant de les cuisiner sur la broche à kebab avec une sauce spéciale au beurre, ont obtenu des résultats concluants après leurs essais.

Le chef Mehmet, expliquant qu'ils sont devenus viraux sur les réseaux sociaux notamment grâce à leur vidéo sur le chocolat de Dubaï aux anchois, a déclaré : « Nous avons reçu de très bons retours et commentaires. Nous étions récemment au cœur de l'actualité en Turquie avec notre kebab de poisson. Suite à cela, nous avons réfléchi à ce que nous pourrions faire de différent et l'idée de créer un kebab de poulpe a émergé. Nous l'avons mis en pratique et nous le servons désormais à nos clients. »

Le chef Mehmet, qui précise qu'en plus de leur métier, ils utilisent activement les réseaux sociaux, a poursuivi son intervention ainsi :

« Au début, sur les réseaux sociaux, nous ne postions que des vidéos courtes ou des photos de la présentation ou de la dégustation de nos plats. Plus tard, nous avons remarqué que les vidéos de dégustation étaient plus regardées que les photos, qu'elles apparaissaient dans les suggestions, généraient de l'interaction, des commentaires et attiraient des abonnés. C'est pourquoi nous avons préféré privilégier les vidéos. Ensuite, nous avons développé ce concept en publiant des vidéos d'une minute structurées avec une introduction, un développement et une conclusion, plutôt que de nous limiter à la partie dégustation. »

Le chef Mehmet, soulignant que les retours positifs sur les vidéos qu'ils partagent sont une source d'inspiration pour eux, a insisté sur le rôle des réseaux sociaux dans leur réussite actuelle.

Indiquant qu'ils ont également travaillé par le passé dans des établissements de kebab, le chef Mehmet a affirmé : « Nous sommes donc deux maîtres qui comprenons aussi le kebab. » Précisant qu'il s'est ensuite tourné vers les produits de la mer et qu'ils ont décidé de combiner leurs recettes précédentes avec ces derniers, le chef Mehmet a ajouté : « Nous avons également de nombreuses recettes comme le künefe au poisson, l'Adana au poisson, ou encore le lahmacun et la pide au poisson. Nous cherchons constamment ce que nous pouvons faire de plus, nous le transformons en plat et nous le proposons à nos clients, et jusqu'à présent, nous avons reçu de très bons retours et réactions. »

Rappelant qu'ils avaient créé un kebab de poisson à base de thon, le chef Mehmet a indiqué que ce plat était également très apprécié et qu'ils avaient reçu des retours positifs de la part des clients. Expliquant qu'ils testent constamment diverses recettes, le chef Mehmet a déclaré : « Nous sommes en recherche permanente pour savoir ce que nous pouvons faire de plus. Nous essayons, nous goûtons nous-mêmes, nous faisons goûter nos clients. Nous recevons de très bons retours. Cette fois-ci, nous avons fait un brainstorming pour savoir ce que nous pouvions faire, et avec le chef Faruk, nous avons eu l'idée du kebab de poulpe, que nous proposons aujourd'hui à nos clients. »

Le chef Mehmet, expliquant que les clients sont très surpris lorsqu'ils entendent parler de ce genre de plats pour la première fois, a ajouté : « Lorsqu'ils voient le kebab de poisson ou de poulpe sur la broche, ils sont impatients de filmer et de partager cela sur les réseaux sociaux. Naturellement, ils sont aussi très impatients de goûter ; et après avoir goûté, ils sont très surpris. »

Les clients qui ont goûté le kebab de poulpe pour la première fois ont quant à eux beaucoup apprécié le goût du plat.