L'incontournable des tables de réveillon reste sur les étals cette année : une hausse record de 700 livres !

À quelques jours du Nouvel An à Istanbul, les dindes qui ornent les tables de fête ont fait leur apparition à la vente.

Alors que les prix des dindes commençaient en moyenne à 1 800 livres l'année dernière, elles sont vendues cette année à des prix variant entre 2 200 et 2 600 livres, selon leur poids et leur sexe.

La dinde, frappée par une hausse record, reste cette année sur les étals.

UNE HAUSSE DE 40 % !

Les prix des dindes, qui se vendaient en moyenne 1 800 livres selon leur poids l'année dernière, commencent cette année à 2 000 ou 2 200 livres. Mehmet Yalçın, vendeur de dindes à Küçükçekmece depuis environ 35 ans, a déclaré que la demande pour la dinde était faible cette année et que les volailles restaient sur les étals.

"LA DINDE NOUS EST RESTE SUR LES BRAS CETTE ANNÉE"

Précisant que le poids des dindes varie entre 5 et 8 kilogrammes, Mehmet Yalçın a déclaré : "Nous ne pouvons pas les vendre, elles nous restent sur les bras. Nous les avons fait venir d'İpsala. Ce sont des animaux élevés en plein air, nourris à l'herbe. Ils ont une saveur particulière, nous avons de très belles dindes. Leur viande est très savoureuse, les femelles pèsent 5 kilogrammes. Les autres, les dindes mâles, pèsent entre 8 et 9 kilogrammes."

"NOUS LES VENDONS À 2 200 OU 2 500 LIVRES"

Indiquant que les prix ne permettent pas de couvrir les coûts, Yalçın a ajouté : "L'année dernière, les prix étaient de 1 800 à 1 900 livres. Cette année, cela va de 2 200 à 2 500, mais cela ne couvre pas les frais. Si elles ne mangent pas de riz paddy, c'est-à-dire si elles ne paissent pas dans les champs, même si vous leur donnez du fourrage, cela ne suffit pas.

"LES GENS N'ONT PAS D'ARGENT, ILS ONT DÉJÀ DU MAL À VIVRE"

Cette année, il n'y a pas beaucoup d'intérêt, les gens n'ont pas d'argent, ils ont déjà du mal à joindre les deux bouts. Les gens gagnent 12 000 à 13 000 livres et ont déjà du mal à vivre, personne ne peut payer ce prix. L'année dernière, nous en avons vendu 1 000 à 1 500. Cette année, nous en avons apporté 300 et 100 nous sont restées sur les bras. Cet étal est installé depuis 10-12 jours. Nous avons apporté 300 animaux, nous en avons vendu 200, et 100 sont encore là.

Quand un client arrive, nous prenons la dinde et nous disons : 'Nous la vendons à 2 500, celle-ci à 2 200', et c'est comme ça que nous vendons", a-t-il expliqué.

"L'ANNÉE DERNIÈRE J'EN AVAIS APPORTÉ 4 000 ; CETTE ANNÉE 400"

Le vendeur de dindes Zeynel Abidin Kaçan a déclaré : "Nous travaillons dans le secteur de la dinde. Cette année, nous avions apporté 300 dindes, il en reste 150. Par rapport à l'année dernière, le nombre de dindes que nous avons apportées est plus faible cette année. Personne n'a d'argent pour venir acheter une dinde et fêter le Nouvel An.

L'année dernière, il y avait des dindes à 1 300, 1 400, 1 500 livres. Cela varie selon le poids. Il y a les femelles, 3-4 kilogrammes à 2 300 livres. Il y a les mâles, certains pèsent 5, 6, 7 kilogrammes, à 2 600 livres. Cette année, les prix sont élevés, mais il n'y a personne. Les prix sont très élevés cette année, je ne sais pas pourquoi. La production, le fourrage, la nourriture sont chers, c'est pour cela que c'est élevé. Nous, nous gagnons 100 ou 200 livres. L'année dernière, nous avions fait les mêmes ventes. Cette année, c'est plus bas.

L'année dernière, j'avais apporté 4 000 dindes. Cette année, j'en ai apporté 400. Je partirai quand elles seront toutes vendues. Nous partirons un ou deux jours après le Nouvel An. D'ici là, j'essaie d'écouler ma marchandise. Pour le marchandage, nous disons 2 600, le client arrive et dit : '2 400 TL'. Est-ce qu'on accepte ou pas ? Nous essaierons de vendre et d'écouler notre marchandise à 2 450 ou 2 500 livres", a-t-il déclaré.

"NOUS TRAVAILLONS SUR COMMANDE ; LES GENS VEULENT DES CUISSES DE DINDE"

Kamil Özer, qui possède une boucherie à Bakırköy, a déclaré qu'ils ne proposaient des dindes que sur commande cette année. Özer a ajouté : "La vente de dindes est pratiquement inexistante en ce moment. Pourquoi ? Nous travaillons sur commande ; nous ne pouvons pas en apporter. Nous ne pouvons pas en stocker en nous disant 'On en aura en réserve et on vendra'. Ce n'était pas comme ça avant.

Par exemple, avant, à l'approche du Nouvel An, 25 à 30 dindes arrivaient. Elles étaient préparées, suspendues, tout était rempli de dindes. Les clients, les gens pouvaient acheter ; mais aujourd'hui, nous ne pouvons plus faire cela. Nous ne pouvons les prendre que sur commande. Un client demande, et de toute façon, ils veulent souvent une moitié. La plupart demandent un demi-kilo ou des plus petites de 3 kilos. Mais cela n'existe pas, ce sont des dindes de 5-6 kilos. Quand elles font 5-6 kilogrammes, personne ne peut les acheter ; il n'y a aucune chance ; parce qu'ils ne mangent qu'une fois. Ils mangent un jour et quand il en reste pour le lendemain, ce n'est plus consommé, ou alors ils demandent au maximum des cuisses, ils veulent des cuisses de dinde. Nous les utilisons. Nous apportons des cuisses de dinde. Nous vendons des cuisses de dinde aux gens.

"LES VENTES EMPIRENT CHAQUE ANNÉE"

L'année dernière, c'était un peu mieux, c'était mieux qu'aujourd'hui. L'année d'avant, c'était encore mieux. L'année précédente, c'était encore mieux. À l'époque, comme je l'ai dit, 15-20, 30 dindes arrivaient. Nous pouvions acheter, nous pouvions vendre. Acheter n'est pas le problème, le plus important est de vendre. Si on ne vend pas, acheter n'a aucun sens. De toute façon, il n'y a pas de ventes normales pour les dindes, nous n'en achetons que pour le Nouvel An", a-t-il conclu.