Pourquoi y a-t-il autant d'air dans les paquets de chips ?

L'apparence extérieure des paquets de chips peut donner l'impression au consommateur qu'ils contiennent une grande quantité de produit.

Cependant, une fois le paquet ouvert, le fait qu'il soit en grande partie rempli d'air peut être décevant.

Pourtant, cet air ne sert pas uniquement à augmenter la taille du paquet ; il remplit une fonction importante en préservant la fraîcheur et l'intégrité du produit.

Il est généralement admis que les paquets de chips contiennent une grande quantité d'air pour éviter qu'ils ne soient écrasés pendant le transport, agissant ainsi comme une sorte de coussin d'air.

De plus, la présence d'air dans le sachet aide à s'adapter aux changements de pression atmosphérique. Si ces paquets sont transportés par avion vers d'autres pays, les variations de pression atmosphérique peuvent devenir un problème majeur.

D'un autre côté, l'air contenu dans le paquet n'est pas l'air que nous respirons.

Les sachets ne sont pas remplis avec l'air atmosphérique de l'usine, mais avec de l'azote. Les chips de pommes de terre exposées à l'air libre et à l'oxygène peuvent rapidement ramollir et perdre leur croustillant, comme vous pouvez le constater si vous laissez un paquet ouvert pendant la nuit.

Par ailleurs, l'azote aide à prévenir l'oxydation des graisses et des amidons contenus dans les chips, leur permettant ainsi de rester fraîches et croustillantes plus longtemps.

L'azote est un excellent choix car il est inerte, inodore et sûr pour une utilisation dans les emballages alimentaires.

ALORS, CE PROCESSUS D'INJECTION D'AIR EST-IL NÉCESSAIRE ?

On peut constater que les paquets de chips gonflés d'air se cassent tout de même en raison des secousses et des vibrations. De plus, il a été établi que, comme les paquets gonflés prennent beaucoup de place, leur transport nécessite davantage de camions et consomme plus de carburant, ce qui augmente à la fois les émissions de carbone et les coûts.

En d'autres termes, si les fabricants de chips parvenaient à développer un moyen plus efficace de protéger les paquets, manger des chips pourrait devenir un plaisir moins nocif pour la nature et beaucoup moins coûteux.

Il ne faut pas oublier que la solution la plus agréable et la plus saine reste d'acheter un ou deux kilos de pommes de terre fraîches pour les faire frire ou cuire au four à la maison.