Bénéficiaire d'une indication géographique : qu'est-ce que le lokma et d'où vient son nom ?

Le lokma est l'un des desserts les plus appréciés de la cuisine turque. Il a obtenu une indication géographique en 2011 sous le nom de « İzmir lokması ». Connu depuis l'époque ottomane, ce dessert est servi lors de diverses occasions spéciales et festivités.

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Bénéficiaire d'une indication géographique : qu'est-ce que le lokma et d'où vient son nom ?

Le lokma est un dessert apparu à l'époque de l'Empire ottoman. Il était traditionnellement servi lors d'occasions spéciales, de fêtes et de mariages.

De manière traditionnelle, le lokma était également distribué lors d'œuvres caritatives et de cérémonies religieuses (mevlit).

Son nom provient probablement du mot arabe « luqma », qui signifie « bouchée » ou « pleine bouche », et il est dit que les lokmas ont été préparés pour la première fois en Turquie par les cuisiniers des sultans dans les palais de l'Empire ottoman.

Cependant, la plus ancienne trace d'un plat similaire a même été retrouvée dans la tombe de Ramsès IV.

FRIT DANS L'HUILE

Dans certains pays du Moyen-Orient et du Levant, ce dessert est connu sous le nom de « luqaimat » ou « luqmat al-qadi », ce qui signifie approximativement « la bouchée du juge ». Ces boules frites dans l'huile sont généralement nappées de sirop de dattes, de miel ou de sirops aromatisés, tandis que certains préfèrent les saupoudrer de diverses graines.

Elles sont également souvent parfumées au safran ou à la cardamome. Ce dessert est traditionnellement préparé pendant le mois de Ramadan et consommé après l'iftar, au moment de la rupture du jeûne.

Ce plat se retrouve également dans certains pays africains sous divers noms.

Source de l'actualité: 12punto