Comment faire du yaourt maison ? 2 méthodes avec des astuces…

La différence la plus importante entre le yaourt maison et les yaourts industriels est l'absence d'additifs. Surtout lorsqu'il est préparé avec du lait de ferme, son goût est incomparable. Voici 2 méthodes de fermentation du yaourt avec leurs astuces...

FERMENTATION CLASSIQUE DU YAOURT

Ingrédients

3 kg de lait

2 cuillères à soupe de yaourt maison (pour la fermentation)

Une casserole, un bol en verre ou un pot en terre cuite

Un grand torchon de cuisine  

Préparation

Tout d'abord, versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir à feu moyen. Remuez de temps en temps pour évacuer l'air. Il suffit de le laisser bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Éteignez le feu et attendez qu'il refroidisse. Lorsque la température du lait permet de supporter la chaleur avec le petit doigt, ajoutez les deux cuillères à soupe de yaourt et mélangez au lait à l'aide d'une cuillère en bois. Fermez le couvercle de la casserole. Enveloppez-la dans un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 10 heures. Ensuite, placez le yaourt fermenté au réfrigérateur et servez-le quand vous le souhaitez.

FERMENTATION DU YAOURT AU FOUR

Si vous voulez obtenir un yaourt ferme, vous pouvez essayer la méthode au four. Si votre four dispose d'un réglage pour le yaourt, vous avez beaucoup de chance. Sinon, il suffit de faire chauffer le four à 100 degrés pendant 5 minutes. La préparation est la même que pour la recette classique : faites bouillir 3 litres de lait en l'aérant, puis laissez-le refroidir. Une fois tiède, ajoutez les deux cuillères à soupe de yaourt au lait. Ensuite, placez le lait dans un récipient ouvert dans le four préchauffé à 100 degrés pendant 5 minutes, puis fermez la porte du four. Après avoir attendu 5 à 6 heures, vous obtiendrez un yaourt bien ferme.

Source de l'actualité: 12punto

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