Comment les vegans doivent-ils s'alimenter ? Voici la réponse...

Vegan, ou végétalien, est défini comme une personne qui consomme des aliments d'origine végétale et ne consomme aucun produit d'origine animale. Le régime végétalien repose sur des aliments d'origine végétale.

Il est possible d'assurer une alimentation adéquate et équilibrée en suivant les recommandations nutritionnelles dans le cadre d'un régime végétalien. Cependant, il convient d'être vigilant concernant les protéines et d'utiliser judicieusement les sources de protéines végétales.

COMMENT LES VEGANS DOIVENT-ILS S'ALIMENTER ?

• Les légumineuses constituent le groupe le plus important de sources de protéines végétales. Pour les vegans, consommer des plats à base de légumineuses comme plat principal est essentiel pour répondre aux besoins en protéines.
• Remplacer le lait et le yaourt par du lait de soja, et remplacer le fromage ou les œufs par des produits à base de soja comme la viande de soja ou le tofu, est un bon choix pour couvrir les besoins en protéines. Dans ce cas, une attention particulière doit être portée à l'apport en vitamine B12 et en calcium.
• Le poisson occupe une place importante dans une alimentation saine en raison de sa richesse en acides gras oméga-3. Les vegans peuvent bénéficier des acides gras oméga-3 en intégrant dans leur alimentation des produits tels que les graines de lin, les noix et l'avocat.
• La consommation de laits d'origine végétale comme le lait de soja, d'amande, de coco, de riz ou de noisette est importante pour répondre aux besoins en protéines et en calcium.
• Les aliments d'origine animale étant les sources les plus importantes de fer, il faut veiller à ce que le régime alimentaire contienne une quantité suffisante de ce minéral. Les légumineuses, les légumes à feuilles vertes, les petits pois et les fruits secs sont les sources végétales les plus importantes de fer.
• Consommer un aliment riche en vitamine C en accompagnement de plats contenant des protéines végétales augmente l'absorption du fer par l'organisme. Par exemple, consommer une salade verte citronnée avec des plats de légumineuses.
• Pour ne pas nuire à l'absorption du fer, le thé et le café doivent être consommés une heure avant ou une heure après les repas. Il convient d'éviter une consommation excessive de thé et de café au cours de la journée.
• L'absence de consommation de lait et de produits laitiers dans les régimes végétaliens peut mettre en péril la santé osseuse. Il est important d'intégrer dans son alimentation des sources de calcium telles que la mélasse, les graines oléagineuses, les légumes à feuilles vert foncé, les légumineuses, les fruits secs, ainsi que l'orange, la mandarine, le citron et la fraise.
• Parallèlement, la marche au soleil est recommandée pour répondre aux besoins en vitamine D, qui augmente également l'efficacité du calcium dans l'organisme.
• Les niveaux de vitamine B12, de calcium et de fer dans l'organisme doivent être contrôlés périodiquement par un médecin.
• Une hydratation suffisante doit être assurée.

Source de l'actualité: 12punto

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