Fromage anglais : le Cornish Yarg

Le Cornish Yarg est un fromage anglais originaire de Cornouailles, un comté du sud-ouest de l'Angleterre. Mais qu'est-ce que le Cornish Yarg exactement ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur ce fromage...

Ne laisse pas l'algorithme choisir tes actualités, décide toi-même ce que tu lis. Ajoute 12punto à tes sources préférées !

Le Cornish Yarg est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il est enveloppé dans des feuilles d'ortie et affiné pendant 5 semaines. Les orties laissent une empreinte en forme de treillis sur le fromage, attirent les moisissures naturelles et confèrent un goût de champignon à mesure que le fromage vieillit.

Sous la croûte enveloppée d'orties, la texture est crémeuse et friable. Les arômes sont herbacés et terreux, tandis que les saveurs rappellent le citron et les champignons.

UNE RECETTE DATANT DU XVIIE SIÈCLE

Le fromage a été produit pour la première fois à Bodmin Moor par Alan Gray, qui a élaboré le Cornish Yarg à partir d'une recette du XVIIe siècle découverte dans un grenier.

Principalement consommé en Angleterre, ce fromage est aujourd'hui produit par Lynher Dairies.

Source de l'actualité: 12punto