Le joyau de la cuisine anatolienne : le Bat

Le Bat, qui figure parmi les spécialités traditionnelles des cuisines de Sivas et de Tokat, est très apprécié des citoyens.

Voici la recette la plus pratique du Bat, un plat qui aide à stabiliser la glycémie et favorise la perte de poids...

Ingrédients du Bat :

- 2 verres de lentilles vertes

- Un peu moins d'un verre de boulgour fin

- 1 oignon

- 2 tomates

- 2 piments verts longs

- 1/2 botte de persil, aneth

- Si disponible, 1/2 botte de menthe ou 1 cuillère à café de menthe séchée

- Sel, piment rouge, flocons de piment rouge, basilic séché (reyhan)

- Jus d'un citron

- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

- 1 cuillère à soupe de concentré de poivron ou de tomate

- 1/2 verre de noix grossièrement concassées.

Préparation du Bat :

- Faites cuire les lentilles en ajoutant suffisamment d'eau pour les recouvrir.

- Ajoutez le boulgour fin et le concentré dans la même eau.

- Incorporez les tomates, l'oignon, le piment vert, le persil, l'aneth et la menthe, tous finement hachés, ainsi que le sel et les autres épices.

- Vous pouvez également ajouter du jus de citron et de la mélasse de grenade en ajustant selon votre préférence pour l'acidité.

- Le mélange ne doit pas être trop liquide, mais rester légèrement humide.

L'eau de cuisson des lentilles suffit généralement, mais si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie tiédie.

- Enfin, incorporez les noix et servez accompagné de feuilles de vigne.

Source de l'actualité: 12punto

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