Les producteurs préviennent : le prix du chocolat pourrait rester élevé pendant longtemps

Les conditions météorologiques extrêmes ayant affecté la récolte de cacao pour la troisième fois consécutive dans les pays d'Afrique de l'Ouest, le prix de ce produit a grimpé en flèche.

Sur les marchés mondiaux, le prix du cacao a triplé par rapport à l'année dernière et a dépassé pour la première fois la barre des 10 000 dollars la tonne il y a deux semaines.

La hausse des prix du cacao exerce une pression sans précédent sur les coûts des fabricants de chocolat, ce qui se répercute sur le prix des produits finis.

En Belgique, pays mondialement célèbre pour son chocolat, ce produit constitue à la fois un secteur économique majeur et un élément essentiel de la culture nationale. Le chocolat belge se distingue non seulement par sa haute qualité, mais aussi par ses pralines aux arômes et garnitures variés.

9 000 PERSONNES EMPLOYÉES

Outre quelques grands fabricants, des centaines de boutiques de chocolat artisanal et haut de gamme opèrent dans le pays, et le secteur emploie environ 9 000 personnes.

Le chiffre d'affaires annuel du secteur du chocolat en Belgique dépasse les 6 milliards d'euros.

LA CÔTE D'IVOIRE ET LE GHANA PRODUISENT 60 % DU CACAO MONDIAL

Mieke Callebaut, conseillère auprès de l'Association royale belge du chocolat, du biscuit et de la confiserie (Choprabisco), a analysé pour l'agence Anadolu la hausse des prix du cacao et la situation du secteur.

Soulignant qu'elle travaille dans le secteur du chocolat depuis longtemps et qu'elle possède une grande expérience du chocolat belge, Mme Callebaut a déclaré : "La saison principale de production de cacao a été très mauvaise. Dans les deux grands pays producteurs de fèves de cacao, la Côte d'Ivoire et le Ghana, les récoltes ont atteint des niveaux historiquement bas. La Côte d'Ivoire et le Ghana assurent environ 60 % de la production mondiale de cacao."

Expliquant que, bien qu'il n'y ait pas eu de baisse dans d'autres pays, le recul de la production dans ces deux nations a déstabilisé le marché, Mme Callebaut a précisé que ces pays ont subi des conditions météorologiques défavorables entre octobre et mars, les pluies excessives ayant provoqué des maladies sur les cabosses de cacao, entraînant ainsi une baisse de la production.

'LE COÛT DES PRODUITS PHYTOSANITAIRES A AUGMENTÉ'

Mieke Callebaut a indiqué que la demande mondiale de cacao n'a pas changé récemment, mais que les stocks ont fortement diminué et que le marché est également influencé par la spéculation. Elle a ajouté : "L'entretien des cacaoyers n'est plus effectué correctement. De nombreux agriculteurs ne peuvent pas protéger leurs arbres comme ils le devraient. Depuis la crise énergétique, le coût des engrais, des machines et des produits phytosanitaires a explosé pour ces personnes. Par conséquent, ils n'ont pas les ressources nécessaires pour entretenir suffisamment leurs arbres."

Mme Callebaut a également souligné qu'il n'est pas possible d'augmenter rapidement la production de cacao, précisant qu'un cacaoyer nouvellement planté ne donne de rendement qu'après 5 ou 6 ans.

Attirant l'attention sur la complexité de la chaîne d'approvisionnement du cacao, Mme Callebaut a souligné que les producteurs effectuent leurs achats à long terme et qu'il est impossible de prédire si la production sera bonne lors de la saison suivante.

Concernant l'impact du cacao sur le prix du chocolat, Mme Callebaut a expliqué : "Dans une tablette de 100 grammes de chocolat noir à 85 %, la teneur en cacao est de 85 % et celle en sucre de 15 %. Si vous comparez cela à une boîte de pralines belges achetée dans une bonne boutique, la situation est différente. Les garnitures des chocolats belges contiennent également de la crème, du beurre, des fruits à coque et des fruits. L'impact du prix du cacao est très différent sur les chocolats contenant 85 % de cacao."

LES ENTREPRISES ADOPTENT DIFFÉRENTES STRATÉGIES POUR S'ADAPTER

Rappelant que le cacao est également utilisé dans des produits tels que les biscuits, les glaces, les boissons et les pâtisseries, Mieke Callebaut a précisé que la hausse du prix du cacao ne touche pas seulement les fabricants de chocolat.

Évaluant les mesures prises par les fabricants de chocolat face à cette situation, Mme Callebaut a déclaré : "Il existe différentes stratégies. S'adapter et opérer des changements est un choix propre à chaque entreprise. Le cacao est l'un des ingrédients principaux des fabricants de chocolat, son impact sur les prix est donc majeur. Les entreprises ont différentes options. Il n'existe pas de solution unique valable pour toutes les entreprises."

Soulignant que différentes entreprises développent des solutions différentes, Mme Callebaut a ajouté : "Êtes-vous sur le segment premium du secteur ou proposez-vous des prix plus bas ? Il existe du chocolat à 100 euros le kilo comme à 20 euros. Les options varient en fonction des prix. Je pense que la plupart des entreprises traversent une période difficile."

Notant que la taille économique de l'industrie du chocolat en Belgique atteint 6,1 milliards d'euros par an, Mieke Callebaut a ajouté que le pays exporte pour 3,4 milliards d'euros de chocolat par an.

Source de l'actualité: AA

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