Attention à la prise de poids rapide pendant les fêtes !

La diététicienne Emine Ayvaz a souligné qu'avec l'augmentation de la consommation de viande et de sucreries pendant l'Aïd al-Adha, des problèmes gastro-intestinaux ainsi qu'une prise de poids rapide peuvent survenir.

Mme Ayvaz a expliqué les mesures à prendre contre cette prise de poids rapide :
« Les ragoûts, incontournables de l'Aïd al-Adha, doivent être cuits à feu doux dans leur propre jus, sans ajout de graisse de queue ou de beurre. Pour réduire l'effet toxique que peut provoquer une consommation intense de viande dans l'organisme, il est conseillé de consommer des légumes frais riches en vitamine C et en antioxydants. En raison des changements chimiques qui se produisent peu après l'abattage, la viande subit une rigidité cadavérique temporaire. Suite aux modifications enzymatiques, la viande s'attendrit après 1 à 2 jours de repos et devient alors propre à la consommation. Faire cuire la viande trop près du feu favorise la formation d'éléments cancérigènes et entraîne la perte de vitamines telles que la B1, la B12 et l'acide folique. Par conséquent, si vous prévoyez un barbecue, la viande doit être placée à 14-15 cm du feu et cuite une fois que les braises sont formées. Il est crucial que la viande soit bien cuite, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Une viande crue ou peu cuite diminue sa qualité et peut provoquer des intoxications alimentaires. Il ne faut pas abuser de la consommation de viande pendant les fêtes. Une portion de 3 à 4 parts (90 à 120 grammes) par repas est suffisante. La consommation de viandes grasses peut entraîner une augmentation des lipides sanguins et du taux d'acide urique. Pour cette raison, il convient de réduire la fréquence et la quantité de viande rouge consommée, en privilégiant la cuisson à l'eau, au four, au gril ou sautée avec peu de matières grasses accompagnée de légumes. Lors du service, les plats de viande doivent impérativement être accompagnés d'une salade de saison, de pourpier ou de persil. La viande ne doit pas être préparée en gros morceaux, mais plutôt hachée ou coupée en dés. Elle doit être divisée en portions quotidiennes, emballée dans des sacs de congélation et conservée au congélateur (-18°C) jusqu'à 6 mois. Une fois décongelée, la viande doit être consommée dans les 1 à 2 jours et ne doit jamais être recongelée. Les sucreries sont un autre incontournable des fêtes. Les pâtisseries imbibées de sirop sont les plus consommées dans notre société, mais il serait préférable de privilégier les desserts aux fruits ou à base de lait », a-t-elle averti les citoyens.

Source de l'actualité: İHA