La menace invisible d'une alimentation saine : les pesticides

La diététicienne-nutritionniste Hülya Yiğit a souligné que l'exposition aux pesticides pourrait être liée à des déséquilibres hormonaux, à des problèmes du système immunitaire et à certains types de cancer. Mme Yiğit a indiqué que des recherches ont révélé que l'exposition aux pesticides, en particulier chez les enfants et les adolescents, pourrait augmenter le risque de troubles de l'attention et de troubles du comportement. Soulignant qu'une alimentation réellement saine n'est pas seulement liée à ce que nous mettons dans notre assiette, mais aussi à la manière dont ces aliments sont produits et transformés, Mme Yiğit a affirmé que de tels risques pour la santé ne peuvent être minimisés que par une consommation consciente et prudente.

CETTE DANGEROSITÉ NE DOIT PAS ÊTRE IGNORÉE LORS DE LA CONSOMMATION DE FRUITS ET LÉGUMES !

Les experts, qui affirment que la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on parle d'alimentation saine est la consommation de grandes quantités de fruits et légumes, mettent en garde : 'Cependant, cette recommandation soulève également une question importante qui ne doit pas être ignorée : les pesticides...'

Soulignant que ces substances chimiques utilisées dans l'agriculture servent à protéger les produits des nuisibles, mais que leurs effets sur la santé humaine sont significatifs, Mme Yiğit a déclaré : 'Au début de l'année 2025, certains produits agricoles envoyés de Turquie vers les pays de l'Union européenne, notamment des figues sèches et des feuilles de vigne, ont été refusés aux douanes en raison de résidus de pesticides et d'aflatoxines. Ces développements montrent que la question des pesticides est un problème majeur qui concerne non seulement les exportations, mais aussi les produits qui arrivent sur nos tables.'

L'exposition aux pesticides peut augmenter le risque de troubles de l'attention et de troubles du comportement chez les enfants et les adolescents

Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'exposition aux pesticides est associée à des troubles hormonaux, des problèmes du système immunitaire et certains types de cancer. Les experts soulignent que les individus en période d'adolescence sont plus sensibles à ces produits chimiques car ils sont en phase de développement. Les recherches montrent que l'exposition aux pesticides chez les enfants et les adolescents peut augmenter le risque de troubles de l'attention et de troubles du comportement.

Expliquant qu'il est naturel de se demander dans ce cas 'devons-nous arrêter de manger des fruits et légumes ?', Mme Yiğit a poursuivi :

'Au contraire, ces aliments sont indispensables à une vie saine. Cependant, il est possible de réduire ces risques par une consommation prudente et consciente. Faites d'abord tremper les fruits et légumes dans de l'eau bicarbonatée, puis rincez-les et lavez-les séparément avec de l'eau vinaigrée. Ne combinez pas ces deux opérations, car certains pesticides peuvent se dissoudre en milieu acide et pénétrer à l'intérieur de l'aliment. Si possible, privilégiez les produits biologiques ou les produits de saison et locaux. Ne mettez pas les produits achetés au marché ou au supermarché au réfrigérateur sans les avoir lavés. Les résidus en surface peuvent également se transmettre aux autres aliments par contact. Lors de vos achats, privilégiez des sources fiables disposant de certificats de sécurité alimentaire. Les producteurs certifiés et les marchés contrôlés doivent être prioritaires.'

UNE ALIMENTATION SAINE EST ÉGALEMENT DIRECTEMENT LIÉE À LA MANIÈRE DONT L'ALIMENT EST PRODUIT

Indiquant que les produits contenant le plus de résidus de pesticides sont communiqués chaque année par des organisations indépendantes, l'experte a déclaré : 'L'Environmental Working Group (EWG), une organisation indépendante de santé environnementale basée aux États-Unis, classe chaque année les produits contenant le plus et le moins de pesticides.'

Se référant à ces données, Mme Yiğit a conclu :

'Selon les données 2024 de l'EWG, les produits contenant le plus de résidus de pesticides incluent les fraises, les épinards, le chou frisé, le raisin, les pêches, les poires, les pommes, les cerises, les poivrons (doux et forts), les myrtilles, les nectarines et les haricots verts. Les produits considérés comme les plus sains sont l'avocat, le maïs doux, l'ananas, l'oignon, la papaye, les petits pois surgelés, les asperges, le melon, le kiwi, le chou, la pastèque, les champignons, la mangue, la patate douce et la carotte. Bien que cette liste soit d'origine américaine, elle constitue une référence importante concernant la production agricole et les résidus de pesticides à l'échelle mondiale. Pour les groupes sensibles tels que les enfants et les adolescents, ces informations contribuent à faire des choix plus conscients. N'oublions pas : une alimentation réellement saine n'est pas seulement liée à ce que nous mettons dans notre assiette, mais aussi à la manière dont cet aliment est produit et transformé.'

Source de l'actualité: 12punto