Le sucre est-il vraiment « toxique » ? La science tranche !

Les tendances diététiques qui se propagent rapidement sur les réseaux sociaux et deviennent populaires entraînent également une désinformation nutritionnelle. L'affirmation souvent répétée par des influenceurs selon laquelle « le sucre est toxique pour le corps » a été réexaminée par des experts. Le Dr Emily Leeming, diététicienne clinicienne et nutritionniste au King's College de Londres, a souligné que les allégations suggérant que le sucre est une substance mortelle en soi ne reflètent pas la réalité.

Des études contrôlées menées en laboratoire ont examiné les effets de l'élimination des aliments sucrés des régimes alimentaires. Ces travaux ont révélé que, chez les personnes dont l'apport calorique est maintenu constant, les régimes riches en sucre n'ont pas d'effet négatif direct sur la prise de poids ou le métabolisme. L'état de vitalité ressenti après avoir supprimé le sucre du régime alimentaire est principalement lié à l'abandon des produits emballés et ultra-transformés. Il a été observé que lorsque ces produits de grignotage sont remplacés par des aliments naturels riches en fibres, la qualité nutritionnelle globale s'améliore.

Les experts ajoutent que si des carences nutritionnelles peuvent survenir en l'absence de consommation de légumes, de fruits et de céréales complètes, désigner le sucre comme la cause principale des maladies chroniques est scientifiquement erroné.

Une source importante de la perception négative du sucre sur la santé réside dans la teneur élevée en calories des aliments ultra-transformés. Les calories consommées au-delà des besoins énergétiques quotidiens préparent le terrain pour l'inflammation et les maladies chroniques dans le corps. Une consommation chronique excessive de sucre peut entraîner un maintien prolongé d'une glycémie élevée, ce qui peut provoquer des changements négatifs dans les vaisseaux sanguins. Les analyses scientifiques révèlent que des niveaux de glucose durablement élevés dans la circulation sanguine conduisent à la formation et à l'accumulation de toxines nocives appelées AGEs (produits de glycation avancée). Ces toxines sont directement liées au vieillissement prématuré, à l'athérosclérose et aux lésions organiques. Cependant, la menace réelle ne provient pas d'une consommation de sucre à court terme, mais d'une glycémie constamment élevée.

Une autre idée fausse répandue est que le sucre présent dans les fruits frais serait nocif. Pourtant, selon les guides adoptés par des universités prestigieuses comme Harvard, le sucre naturel provenant des fruits n'appartient pas à la même catégorie que les sucres « libres » présents dans les produits emballés. Les autorités sanitaires limitent les sucres ajoutés provenant des aliments transformés à 30 grammes par jour, tout en précisant que les fruits naturels ne sont pas soumis à cette restriction. Les jus de fruits industriels, quant à eux, sont inclus dans cette limitation car ils sont dépourvus de fibres.

Le Dr Emily Leeming explique que le sucre naturel des fruits frais passe lentement dans le sang pendant la digestion grâce à leur structure fibreuse. « Voir des gens sur les réseaux sociaux donner des conseils du type 'le taux de sucre est élevé, ne mangez pas de fruits' est préoccupant pour la science médicale. C'est une orientation absolument fausse et dangereuse. Les fruits sont des réservoirs de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants ; les fibres qu'ils contiennent ralentissent la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans le sang, prévenant ainsi la résistance à l'insuline », déclare-t-elle.

Les experts soulignent les recommandations nutritionnelles correctes pour le public : adopter une alimentation équilibrée comprenant des légumes, des fruits, des céréales complètes et des aliments riches en fibres est d'une importance capitale pour la santé cardiovasculaire. Le sucre, lorsqu'il est consommé sans excès et issu de sources naturelles, n'est pas considéré comme l'ennemi juré de l'organisme.

Source de l'actualité: 12punto