Les experts ont enquêté : le lait d'avoine est-il vraiment bon pour la santé ?

Bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses alternatives végétales au lait, le lait d'avoine s'impose comme le produit le plus consommé. Le lait d'avoine, dont les bienfaits pour la santé sont récemment remis en question, n'est peut-être pas l'option la plus adaptée pour vous.

LA CONSOMMATION DE LAIT VÉGÉTAL NE CESSE D'AUGMENTER

Grâce à l'approche de l'alimentation végétale qui se généralise aujourd'hui, les produits d'origine végétale sont désormais intégrés d'une manière ou d'une autre dans la vie de nombreuses personnes, qu'elles soient véganes ou non. Les raisons de se tourner vers des produits végétaux plutôt que vers le lait et les produits laitiers d'origine animale peuvent être des allergies, une intolérance au lactose ou divers problèmes de santé. L'intérêt croissant pour la protection de l'environnement et de la nature nous oriente également vers des modes de consommation plus écologiques et des alternatives plus saines.

Le fait que les produits végétaux soient plus écologiques et présentent une empreinte carbone plus faible que les produits d'origine animale figure également parmi les facteurs qui augmentent leur consommation. Alors que les produits laitiers représentent 40 % des produits végétaux sur le marché, il est prévu que les protéines végétales remplaceront les produits laitiers et carnés au cours des 30 prochaines années. Le lait d'avoine, avec le lait d'amande, s'impose comme le produit le plus populaire de cette catégorie. À tel point qu'il est indiqué que les ventes de ces produits ont augmenté de 700 % entre 2018 et 2019.

COMMENT LE LAIT D'AVOINE A-T-IL ÉTÉ CRÉÉ ?

Il a été développé pour la première fois par des chercheurs suédois et commercialisé dans les années 1990 sous la marque Oatly. Oatly, qui est apparue comme la première marque de lait d'avoine au monde, a été lancée comme une alternative au lait respectueuse de l'environnement. Présenté comme une alternative au lait animal pour les personnes intolérantes au lactose, il a également été mis en vente comme une option responsable réduisant les émissions de carbone. Bien qu'il soit appelé lait d'avoine, ce produit, qui est en réalité une sorte d'eau obtenue à partir d'avoine, est devenu une alternative végétale et nutritive grâce à sa texture onctueuse rappelant le lait et à son goût sucré, ce qui en fait le choix privilégié de ceux qui adoptent un mode de vie sain.

QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES DU LAIT D'AVOINE ?

Il se distingue par son goût sucré et sa texture plus épaisse que celle des autres laits. En raison de sa structure fibreuse, il est crémeux. La fibre soluble qu'il contient absorbe l'eau et prend une consistance gélatineuse pendant la digestion. Cela ralentit la digestion et procure une sensation de satiété plus durable. Boisson crémeuse, sucrée et dense, le lait d'avoine est bénéfique pour la santé cardiaque en régulant le taux de cholestérol grâce au bêta-glucane qu'il contient.

Doté de valeurs nutritionnelles riches telles que la vitamine B12, la riboflavine, le calcium et le phosphore, le lait d'avoine est très utile pour le système immunitaire, la production d'énergie, la santé osseuse et la formation de l'ADN.

En raison du processus de maltage, où les enzymes décomposent l'amidon d'avoine lors de la production, les laits d'avoine peuvent avoir des valeurs élevées en sucre, même sans ajout de sucre. Sur le plan écologique, il s'agit de l'un des produits végétaux les plus propres à produire, grâce à une consommation d'eau et de terres réduite et à de faibles émissions de dioxyde de carbone.

POURQUOI PRÉTEND-ON QUE LE LAIT D'AVOINE EST NOCIF ?

Il est fabriqué en faisant tremper l'avoine dans l'eau, en la mélangeant, puis en filtrant le liquide obtenu. Le sucre est le résultat de ce processus de production. Le lait d'avoine, qui subit un processus enzymatique décomposant les grosses molécules d'amidon en unités plus petites, crée un sucre appelé maltose.

Vous avez probablement entendu parler de l'indice glycémique, qui classe les glucides de zéro à 100 en fonction de leur impact sur la glycémie. L'indice glycémique de l'avoine moulue est d'environ 55. Après avoir été décomposé pour produire du lait d'avoine, il atteint un indice glycémique supérieur à 100 en raison du maltose produit.

Le lait de vache est principalement composé de protéines et de graisses. L'amidon des laits de noisette et d'amande est également très faible. Ces laits, qui sont de meilleures options en termes de propriétés d'équilibrage du glucose, ne provoqueront pas de pic ou de chute soudaine de votre glycémie.

Si l'on se fie aux récentes déclarations des experts, il pourrait être utile de reconsidérer votre consommation de lait d'avoine si vous le faites parce que vous pensez qu'il est plus sain. Cependant, une situation provoquant une forte augmentation de la glycémie chez une personne peut ne pas être valable pour une autre. Si vous consommez du lait d'avoine dans un smoothie ou si vous en ajoutez une petite quantité dans votre café, l'indice glycémique que vous ingérez est probablement faible, et vous ne constaterez donc pas de pic soudain de glycémie.

CE À QUOI VOUS DEVEZ FAIRE ATTENTION SI VOUS CONSOMMEZ DU LAIT D'AVOINE

Si vous choisissez de consommer du lait d'avoine, vous pouvez prêter attention aux quelques points importants suivants :

• Assurez-vous que votre produit ne contient aucun édulcorant lors de l'achat.
• De nombreux laits d'avoine sur le marché ne sont pas sans gluten. Si vous avez une sensibilité au gluten ou si vous souffrez de problèmes digestifs, assurez-vous que le produit que vous achetez porte la mention « sans gluten ».
• Si vous consommez du lait d'avoine fait maison, vous risquez de perdre de nombreuses vitamines lors de la préparation. Par conséquent, les laits d'avoine que vous achetez peuvent être une alternative plus nutritive pour vous.
• Le lait d'avoine contient moins de protéines que ses alternatives animales. C'est pourquoi vous pourriez ne pas vous sentir rassasié après sa consommation.
• Il ne présente aucun problème de santé pour les enfants et les nourrissons, mais ce n'est pas une alternative appropriée au lait de vache ou au lait maternel, car il manque des valeurs nutritionnelles nécessaires à une croissance maximale.
• Le lait d'avoine a une teneur en glucides plus élevée que les laits animaux et le lait d'amande. Un verre de lait d'avoine contient entre 15 et 20 grammes de glucides, tandis qu'un verre de lait de vache en contient 8 grammes. Si vous surveillez votre apport en glucides ou si vous êtes diabétique, il est recommandé d'être prudent lors de sa consommation.

Source de l'actualité: 12punto