Un expert met en garde : « Ne mettez pas la viande de sacrifice fraîchement abattue au réfrigérateur »

Alors que nous nous préparons pour l'Aïd al-Adha, des milliers de citoyens accompliront leur devoir de sacrifice. Les experts ont émis des avertissements importants pour éviter le gaspillage de la viande et assurer sa conservation dans des conditions hygiéniques.

S'exprimant sur le sujet, le professeur associé Hüdayi Ercoşkun, membre du corps professoral du département de génie alimentaire de la faculté d'ingénierie de l'université Çankırı Karatekin, a déclaré que la viande devait être laissée au repos pendant un certain temps après l'abattage avant d'être congelée. Précisant que la viande congelée sans repos après l'abattage durcira, Ercoşkun a insisté sur l'importance de laisser la viande reposer.

« LA VIANDE DE SACRIFICE FRAÎCHEMENT ABATTUE DOIT REPOSER QUELQUES HEURES AVANT D'ÊTRE MISE AU RÉFRIGÉRATEUR »

Indiquant que la viande est à son état le plus tendre juste après l'abattage, Ercoşkun a déclaré : « La viande de sacrifice fraîchement abattue doit reposer quelques heures avant d'être mise au réfrigérateur. Si nous congelons la viande abattue dans les 24 heures, elle gèlera au stade de la rigidité cadavérique et sera extrêmement dure une fois décongelée. La viande fraîchement abattue est à son état le plus tendre. Elle durcit lentement, puis commence à s'assouplir à nouveau. Pendant ce temps, le sang dans les vaisseaux est drainé et de l'acide lactique se forme. Elle devient ainsi une viande microbiologiquement plus sûre ».

« PLUTÔT QUE DE CONSOMMER DE LA VIANDE AU PETIT-DÉJEUNER... »

Notant qu'il ne faut pas consommer de viande au petit-déjeuner, Ercoşkun a ajouté : « Nous pouvons conserver la viande de sacrifice au réfrigérateur pendant 15 jours. Si nous voulons la congeler, nous devons attendre au moins 24 heures. La viande est un aliment difficile à digérer. Au lieu de consommer de la viande au petit-déjeuner, nous devrions manger des aliments faciles à digérer ».

Source de l'actualité: İHA