18 variétés de viande dans l'appel d'offres de la cantine du ministère du Travail et de la Sécurité sociale ! Le montant à payer pour 6 mois donne le tournis
Dans le cadre du renouvellement de l'appel d'offres pour sa cantine, le ministère du Travail et de la Sécurité sociale a commandé pas moins de 17,8 tonnes de viande de bœuf et d'agneau pour une période de 6 mois. Il a été révélé que 11,3 millions de TL seront versés pour cet appel d'offres portant sur 18 variétés de viande. Le cahier des charges stipule que la viande « ne doit pas dégager d'odeur nauséabonde lors de la friture et doit conserver sa saveur caractéristique après ébullition ».
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Le ministère du Travail et de la Sécurité sociale, qui condamne des millions de travailleurs et de retraités à des salaires de misère, a renouvelé l'appel d'offres pour sa cantine.
Alors que le ministère présente comme une « bonne nouvelle » une augmentation de 30 % pour les salariés au salaire minimum et de 15 % pour les retraités, il a commandé 17,8 tonnes de viande pour une période de 6 mois pour la cantine destinée aux hauts fonctionnaires et au personnel.
Selon les informations de Deniz Ayhan pour Sözcü, 11,3 millions de TL ont été payés pour cet appel d'offres portant sur 18 variétés de viande. Le coût total de la viande pour le ministère sur les 18 derniers mois atteint désormais 30 millions de TL. Le ministère a organisé un appel d'offres le 14 juin 2024 pour annoncer l'achat de viande et de produits carnés pour une période de 6 mois en 2025. L'appel d'offres a eu lieu le 20 novembre 2025 et le contrat a été signé avec l'entreprise Miret le 16 décembre 2025.
Selon le contrat, les achats comprennent 2 000 kilogrammes de flanchet de bœuf, 3 000 kilogrammes de cuisse de bœuf désossée, 1 500 kilogrammes de foie de bœuf, 600 kilogrammes de tripes de bœuf, 500 kilogrammes de contre-filet de bœuf, 500 kilogrammes d'entrecôte de bœuf, 1 000 kilogrammes de bœuf à bouillir, 2 000 kilogrammes de bœuf en morceaux, 1 000 kilogrammes de bœuf à rôtir, 500 kilogrammes de bœuf émincé, 2 100 kilogrammes de cuisse d'agneau avec et sans os, 1 100 kilogrammes d'épaule d'agneau avec et sans os, 500 kilogrammes de carré d'agneau, 500 kilogrammes de collier d'agneau, 500 kilogrammes de souris d'agneau et 500 kilogrammes de côtes d'agneau.
DES CLAUSES SURPRENANTES DANS LE CAHIER DES CHARGES : UNE VIANDE FACILE À MÂCHER
Dans le cahier des charges techniques publié sur l'EKAP concernant les caractéristiques des viandes, il est souligné que les viandes doivent être exclusivement du bœuf et de l'agneau, débarrassées de leurs nerfs et cartilages. Le cahier des charges, qui énumère des conditions telles que « ne doit pas dégager d'odeur nauséabonde lors de la friture » et « doit conserver sa saveur caractéristique après ébullition », précise également : « Une fois cuite, les fibres doivent se détacher et la viande doit être facile à mâcher ».