Mehmet Yalçınkaya : Il est erroné de ne voir Adana qu'à travers le prisme du kebab

Dans le cadre du 7e Festival international de la gastronomie d'Adana, un panel intitulé "Conversations gastronomiques d'Adana" a été organisé avec la participation des chefs Somer Sivrioğlu et Mehmet Yalçınkaya.

Sivrioğlu et Yalçınkaya ont rencontré les visiteurs du festival sur la Scène des Saveurs, sous la modération du chef Türev Uludağ.

Soulignant que la cuisine d'Adana ne se résume pas au kebab, le chef Mehmet Yalçınkaya a affirmé que la ville ne manque pas de ressources en termes de produits.

'DES EXPORTATIONS SONT RÉALISÉES D'ICI VERS LE JAPON'

Expliquant que la cuisine d'Adana est très vaste, Yalçınkaya a déclaré : "Dans le district de Karataş, on trouve du caviar et du crabe bleu. Des exportations sont réalisées d'ici vers le Japon. Par conséquent, il est très erroné de ne voir Adana qu'à travers le prisme du kebab. Il y a beaucoup d'autres choses, comme l'agriculture, les agrumes et les fruits de mer.

J'espère que lors de ma prochaine visite, nous pourrons organiser un séminaire ici sur ces poissons, ce caviar et ce crabe bleu d'Adana. Je pense que nous devons également faire connaître ces facettes d'Adana."

Le chef Somer Sivrioğlu a également exprimé la nécessité de valoriser les cuisines locales en Turquie.

'LA PROGRESSION DE LA GASTRONOMIE À L'ÉCHELLE MONDIALE EST IMPORTANTE'

Expliquant qu'il pense contribuer à ce sujet à travers ses programmes, Sivrioğlu a ajouté :

"Nous sommes une nation qui accorde une grande importance à sa propre région et à son urbanisme. Nous voulons que notre propre ville soit mise en avant, et c'est une bonne chose. Cependant, je ne pense pas que cela soit très bénéfique si elle ne se distingue pas sur la scène mondiale. Depuis deux ou trois ans, le ministère de la Culture et du Tourisme fait du bon travail en faisant venir d'importantes organisations internationales de récompenses et en expliquant l'importance de la gastronomie dans le tourisme à travers des campagnes publicitaires, mais il faut faire encore mieux.

La création d'un vice-ministère de la Gastronomie, comme l'a dit le chef Mehmet et ce que je soutiens à cent pour cent, et la nomination à ce poste d'une personne compétente, issue de l'industrie et faisant l'unanimité, est à mon avis très importante pour la progression de la gastronomie à l'échelle mondiale."