À quelques jours de l'Aïd al-Adha, le prix de la viande baisse ! Les experts expliquent pourquoi

Le processus, qui a débuté il y a environ deux ans lorsque les producteurs laitiers, confrontés à des pertes par litre, ont envoyé leurs bêtes laitières à l'abattoir, s'est transformé en un problème majeur pour la viande rouge. Le prix de la viande a augmenté de plus de 110 % rien que depuis le début de l'année. 

Le prix du kilo de viande hachée, qui oscillait autour de 300 TL en janvier, a grimpé jusqu'à 650 livres en mai. Cependant, selon les informations recueillies auprès des représentants du secteur, une baisse d'environ 8 à 10 % a été observée sur les prix de gros et de détail de la viande rouge au cours des 15 derniers jours. 

Expliquant les raisons de cette situation à Hürriyet, le Dr Ahmet Yücesan, président de l'Union des industriels et producteurs de viande rouge (ETBİR), a indiqué que l'intervention de l'Office de la viande et du lait (ESK), qui a commencé à importer pour freiner la hausse des prix, a permis de faire baisser les prix en augmentant l'offre sur le marché. Une autre raison est la contraction de la consommation suite au niveau atteint par les prix.

Selon les informations de Gamze Bal pour Hürriyet, Aydın Tüfekci, président de la Chambre des bouchers détaillants d'Istanbul, a déclaré : « Lorsque les prix ont augmenté de plus de 100 %, la demande a chuté d'environ 30 à 35 %. Après la perte d'activité causée par la contraction de la consommation, les prix ont baissé de 35 à 50 TL au cours des 15 derniers jours. En 40 ans de carrière, c'est la première fois que je vois une baisse du prix de la viande avant l'Aïd al-Adha ».

UNE BAISSE D'AU MOINS 40 TL

Selon les informations fournies par le président de l'ETBİR, M. Yücesan, le prix de gros de la carcasse est passé de 380-390 livres à 340 livres au cours des 20 derniers jours. Voici la situation pour les prix de détail : 

Le kilo de viande hachée, vendu entre 290 et 300 TL en début d'année, avait atteint 400 livres après trois hausses en janvier. Après des augmentations au moins deux fois par mois en février, mars et avril, le prix du kilo de viande hachée avait atteint 600-650 livres. Suite à l'intervention de l'ESK et à la contraction de la demande, les prix sont retombés à 550-600 livres. Le kilo de viande en morceaux a également reculé dans une fourchette de 580 à 630 livres.

Le Dr Yücesan a ajouté : « Si l'ESK n'était pas intervenue, le prix de gros de la carcasse aurait pu atteindre 500 livres. Des animaux sont importés pour le sacrifice de l'Aïd, mais aussi des veaux, des reproducteurs et des animaux laitiers. Chaque semaine, 80 à 100 camions de viande en carcasse arrivent. Dans un contexte de faible offre, 20 % de la consommation totale a été assurée par les importations. Si l'offre sur le marché n'avait pas été équilibrée, les prix n'auraient pas baissé uniquement par la contraction de la consommation ».

PRODUCTION LOCALE ET PRIX

Le Dr Yücesan a affirmé qu'avec la baisse de la consommation et la poursuite des importations d'animaux d'élevage par l'ESK, les prix de la viande rouge continueraient d'être sous pression jusqu'à l'Aïd al-Adha, soulignant que cette pression pourrait se prolonger après la fête. Cependant, M. Yücesan a précisé qu'avec l'arrivée de l'été et la reprise de la saison touristique, la demande augmenterait à nouveau, ce qui entraînerait une nouvelle tendance à la hausse des prix.

Selon les experts, pour que les prix se stabilisent à long terme, il est nécessaire d'augmenter la production nationale et de soutenir les producteurs dans ce domaine. M. Yücesan a évalué la situation ainsi : « Alors que les prix des aliments pour animaux ont augmenté parallèlement à l'inflation ces derniers temps, la plus grande difficulté pour les producteurs de viande rouge a été la hausse du prix unitaire des animaux vivants. Le prix des veaux a explosé. Parce que les mères qui mettaient bas ces veaux ont été envoyées à l'abattoir. C'est la raison principale de la hausse des prix de la viande rouge. Il est nécessaire d'augmenter l'offre intérieure ».

ORIENTATION VERS LES MARCHÉS LOCAUX

Alors que les ventes des bouchers ont chuté suite au niveau atteint par les prix de la viande rouge, la demande est forte pour les marchés locaux qui vendent la viande importée fournie par l'ESK. Les marchés locaux d'Ankara et d'Istanbul avaient décidé de fixer les prix de la viande rouge pendant le Ramadan dans le cadre de leur coopération avec l'ESK.

Faruk Güzeldere, président de l'Association des détaillants d'Istanbul (PERDER), qui s'est exprimé auprès de Hürriyet, a déclaré : « Le kilo de viande hachée est à 314 TL et le kilo de viande en morceaux à 344 TL. Comme il y a un écart important entre ces prix et ceux du marché, il y a eu une forte demande de la part des consommateurs. Nos ventes de viande ont augmenté ». M. Güzeldere a exprimé leur décision de maintenir le gel des prix au moins jusqu'à l'Aïd al-Adha.

Aydın Tüfekci, président de la Chambre des bouchers détaillants d'Istanbul, a quant à lui déclaré : « Les commerçants ont subi une perte d'activité d'environ 30 à 35 % au cours des 3 derniers mois. La consommation par habitant a chuté de plus de 20 à 25 % en un an ».