Un objectif de 2 tonnes de ventes de pâtisseries quotidiennes pour le Nouvel An

Pour le burma kadayıf, l'une des spécialités enregistrées de la ville, les pâtissiers ont intensifié leur production en raison des nombreuses commandes provenant aussi bien de l'intérieur que de l'extérieur de la ville pour le Nouvel An. Le burma kadayıf aux pistaches et aux noix, bénéficiant d'une indication géographique protégée, a été la pâtisserie populaire de 2023.
Ahmet Altunbay, gérant de la célèbre enseigne Kadayıfcı Sıtkı Usta, en activité à Diyarbakır depuis 1968, a indiqué que les ventes de pâtisseries se sont redressées après la période des séismes.

« Objectif 2 tonnes »
Déclarant que l'objectif de vente pour la journée du Nouvel An est de 2 tonnes, M. Altunbay a ajouté : « En tant que Sıtkı Usta, nous exerçons le métier de pâtissier depuis 1968. Nous laisserons 2023 derrière nous lundi, si Dieu le veut. Nos commandes ont considérablement augmenté pour le Nouvel An. Nous avons plus d'une tonne de commandes et elles continuent d'arriver. Notre objectif est de 2 tonnes. C'est une période qui ressemble à la veille d'une fête. Le séisme qui a frappé cette année a malheureusement été terrible. Durant le premier mois suivant le séisme, toutes nos succursales étaient fermées. Dieu merci, nous nous sommes redressés après le séisme. Nos affaires vont mieux maintenant. »
M. Altunbay a précisé : « Parmi nos variétés de pâtisseries, celle qui a suscité le plus d'intérêt est notre burma kadayıf aux noix, qui bénéficie d'une indication géographique. Nos prix ont doublé en 2023 par rapport aux années précédentes. Malgré cela, nous n'avons pas trop augmenté nos tarifs. En 2024, nous ne prévoyons pas d'augmenter les prix, sauf en cas de nécessité absolue. Actuellement, le kadayıf aux pistaches est à 400 TL et le kadayıf aux noix à 300 TL. »