Comment préparer un lahmacun maison ?

Avec une histoire vieille de 5000 ans, le lahmacun est consommé avec plaisir en toute saison dans notre pays.

Nous avons compilé pour vous une recette pratique du lahmacun, dont la préparation à domicile s'est généralisée après la pandémie.

Ingrédients pour le lahmacun maison :

Pour la farce ;

-2 oignons

-1 poivron rouge (kapya)

-2 poivrons verts

-Un peu plus d'une botte de persil

-2 tomates

-3-4 gousses d'ail

-1 cuillère à soupe de pâte de piment (biber salçası)

-1 cuillère à soupe de concentré de tomate

-400g de viande hachée de bœuf

-Poivre noir, piment en flocons, paprika, sel

-Un peu moins d'un verre à thé d'huile végétale

Pour la pâte ;

-2 verres d'eau à température ambiante

-4,5 à 5 verres de farine

-1 cuillère à café de sel

Préparation du lahmacun maison

-Mixez les oignons, les poivrons, les tomates, l'ail et le persil au robot culinaire.

-Ajoutez la viande hachée, les concentrés, l'huile et les épices, puis mélangez bien. Laissez reposer la farce préparée au réfrigérateur.

-Pour la pâte, versez toute l'eau dans un récipient, ajoutez le sel, puis incorporez la farine tamisée petit à petit.

-Une fois la consistance obtenue, divisez la pâte en pâtons égaux et laissez reposer pendant au moins 1 heure. (Il sera difficile d'étaler une pâte qui n'a pas reposé.)

-Étalez les pâtons reposés à la taille souhaitée et étalez la farce sur la pâte posée sur du papier sulfurisé.

-À l'aide du papier sulfurisé, déposez le lahmacun dans une poêle antiadhésive. (J'ai utilisé une grande poêle à gözleme.) Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessous soit doré.

-Une fois le dessous doré, faites cuire le lahmacun dans un four préchauffé à 220 degrés jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

-Si vous souhaitez obtenir un lahmacun croustillant, ne le couvrez pas d'un torchon. Pour des lahmacuns moelleux, couvrez-les d'un torchon dès la sortie du four.