Le monde découvre la cuisine turque à travers ces plats : les spécialités les plus populaires de chaque ville de Turquie ont été révélées
Les plats régionaux les plus célèbres des 81 provinces de Turquie, les spécialités bénéficiant d'une indication géographique et les saveurs traditionnelles incontournables ont été rassemblés. Voici le riche patrimoine culinaire de la Turquie, ville par ville…
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La cuisine turque est considérée comme l'une des plus riches au monde, portant les traces d'une vaste diversité culturelle s'étendant de l'Asie à l'Europe, du Moyen-Orient à l'Anatolie. Les saveurs régionales, nées des ingrédients et des techniques de cuisson propres à chaque région, renforcent encore davantage le patrimoine gastronomique du pays.
Les plats emblématiques des 81 provinces de Turquie ont été recensés. Cette liste exhaustive comprend à la fois des spécialités ayant obtenu une indication géographique protégée et des plats traditionnels devenus les symboles de leurs villes respectives.
Alors, quelle ville est connue pour quel plat ?
Voici quelques-unes des saveurs régionales les plus marquantes des quatre coins de la Turquie…
ADANA
Adana Kebab
ADIYAMAN
Besni Tavası / Boulettes d'Adıyaman
AFYONKARAHİSAR
Saucisse d'Afyon / Kaymak (crème)
AĞRI
Boulettes Abdigör
AKSARAY
Dolaz
AMASYA
Brioche d'Amasya / Keşkek
ANKARA
Ragoût de Beypazarı / Ankara Tava
ANTALYA
Piyaz au tahini
ARDAHAN
Fromage d'Ardahan / Pişi
ARTVİN
Laz Böreği / Kuymak
AYDIN
Figues / Paşa Böreği
BALIKESİR
Höşmerim / Toast de Susurluk
BARTIN
Soupe Pum Pum de Bartın
BATMAN
Çiğ Köfte façon Batman
BAYBURT
Döner de Bayburt / Soupe sucrée
BİLECİK
Ragoût de Pazarcık
BİNGÖL
Soupe à l'ayran / Tutmaç
BİTLİS
Kebab Büryan de Bitlis
BOLU
Riz de Mengen
BURDUR
Burdur Şiş
BURSA
İskender Kebab
ÇANAKKALE
Fromage d'Ezine / Dessert au fromage
ÇANKIRI
Ragoût Yaren
ÇORUM
Mantı de Çorum / Riz d'Osmancık
DENİZLİ
Kebab de Denizli
DİYARBAKIR
Foie de Diyarbakır / Kadayıf roulé
DÜZCE
Pâte de noisettes d'Akçakoca / Mamursa
EDİRNE
Foie frit d'Edirne
ELAZIĞ
Boulettes de Harput / Pois chiches grillés d'Ağın
ERZİNCAN
Fromage Tulum d'Erzincan
ERZURUM
Cağ Kebabı
ESKİŞEHİR
Çibörek
GAZİANTEP
Baklava / Soupe Beyran
GİRESUN
Soupe au chou noir / Noisettes
GÜMÜŞHANE
Pestil / Köme
HAKKARİ
Fromage aux herbes de Yüksekova / Gırar
HATAY
Künefe / Kebab au plateau
IĞDIR
Plat Bozbaş
ISPARTA
Riz Kabune / Produits à la rose
İSTANBUL
Boulettes de Sultanahmet
İZMİR
Boyoz / Kumru / Boulettes d'Izmir
KAHRAMANMARAŞ
Glace de Maraş / Soupe Tarhana
KARABÜK
Loukoum de Safranbolu / Bükme
KARAMAN
Batırık
KARS
Viande d'oie / Gruyère de Kars
KASTAMONU
Pastırma / Ail de Taşköprü
KAYSERİ
Mantı / Yağlama
KİLİS
Kilis Tava
KIRIKKALE
Keskin Tava
KIRKLARELİ
Hardaliye
KIRŞEHİR
Boulettes de Kırşehir / Höşmerim
KOCAELİ
Pişmaniye
KONYA
Etli Ekmek / Kebab au four
KÜTAHYA
Dövmeç / Cimcik Aşı
MALATYA
Kebab en papillote / Abricots
MANİSA
Kebab de Manisa / Pâte Mesir
MARDİN
Côtelettes farcies / İkbebet
MERSİN
Tantuni / Cezerye
MUĞLA
Boulettes de Milas / Mandarines de Bodrum
MUŞ
Boulettes de Muş
NEVŞEHİR
Kebab en poterie
NİĞDE
Niğde Tavası
ORDU
Pide d'Ordu / Noisettes
OSMANİYE
Pâte d'arachides / Tirşik
RİZE
Rôti de Rize / Riz aux anchois
SAKARYA
Boulettes Islama / Dessert à la citrouille
SAMSUN
Pide de Bafra / Pide de Terme
SİİRT
Perde Pilavı
SİNOP
Mantı de Sinop
SİVAS
Boulettes de Sivas
ŞANLIURFA
Kebab d'Urfa / Çiğ Köfte
TEKİRDAĞ
Boulettes de Tekirdağ
TOKAT
Kebab de Tokat
TRABZON
Hamsi Huşu / Boulettes d'Akçaabat
TUNCELİ
Babıko / Haricots d'Ovacık
UŞAK
Tarhana d'Uşak
VAN
Fromage aux herbes / Petit-déjeuner de Van
YALOVA
Kebab de Yalova
YOZGAT
Soupe Arabaşı
ZONGULDAK
Feuilles de chou noir farcies (Mancar)
