Qu'est-ce que la soupe paçık et comment la préparer ?

Généralement privilégiée pendant les mois d'hiver, la soupe paçık est consommée à Afyon et dans les provinces environnantes.

Elle est préparée en déposant de la viande de pied de veau ou d'agneau, cuite longuement, sur du pain aux pommes de terre d'Afyon ou sur du pide, puis en y ajoutant du yaourt à l'ail et du beurre fondu.

INGRÉDIENTS DE LA SOUPE PAÇIK :

• 2 kg de viande de pied (pied de bœuf, d'agneau ou langue)
• 1 pain rassis d'Afyon
• 3 cuillères à soupe de yaourt égoutté
• 5 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION DE LA SOUPE PAÇIK :

• La viande de pied (paça) est cuite dans une cocotte-minute pendant deux heures avec de l'eau à hauteur et une cuillère à café de sel.
• Une fois la viande cuite, les os sont retirés. Le pain d'Afyon est coupé en dés de la taille d'un morceau de sucre et disposé dans une assiette de service.
• Le pain peut être réchauffé au four si désiré.
• Le bouillon et la viande sont versés sur le pain.
• Le yaourt à l'ail est ajouté par-dessus.
• Selon les préférences, du beurre fondu chaud peut être versé sur le dessus.