Que faire avec de la lavande ? 3 recettes populaires à la lavande…

La lavande est une plante originaire du bassin méditerranéen, à l'aspect buissonnant, produisant des fleurs en épis denses de couleur bleue, violacée ou rouge. Le village de Kuyucak, à Isparta, assure 90 % de la production de lavande en Turquie. Le secteur cosmétique est le principal domaine d'utilisation de la lavande. Aujourd'hui, il est possible de parler d'une cuisine à la lavande, tant en Turquie que dans le monde. Les saveurs à la lavande figurent désormais comme des mets raffinés dans les menus de chefs célèbres. Les glaces, crèmes, puddings, panna cotta, biscuits et gâteaux à la lavande, les confitures et gelées infusées à la lavande, ainsi que les chocolats et macarons aromatisés à la lavande comptent parmi les délices les plus consommés. Côté boissons, le thé à la lavande, le sirop de lavande et la limonade à la lavande sont les premiers qui viennent à l'esprit. Si vous n'avez pas encore découvert une saveur à la lavande, voici 3 recettes populaires à la lavande…

CUPCAKES À LA LAVANDE

Ingrédients

Pour le gâteau

3 œufs

1 verre de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de beurre fondu

Un demi-verre d'huile végétale

1 verre de lait

2 verres de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Pour la crème à la lavande

1 verre de beurre

4 verres de sucre glace

2-3 cuillères à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'extrait de lavande

Une très petite quantité de colorant alimentaire violet

Une demi-cuillère à café de lavande séchée
    
Préparation

Pour le gâteau, battez les œufs et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le beurre fondu, l'huile et le lait, puis continuez à battre. Incorporez la farine, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez bien à l'aide d'une spatule. Répartissez la pâte préparée dans des moules graissés. Faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 25 minutes.
Pour la crème ; placez le beurre dans un récipient profond, ajoutez la moitié du sucre glace et battez à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les 2-3 cuillères à soupe de lait, le sucre vanillé, l'extrait de lavande, la lavande séchée et le colorant alimentaire. Ajoutez le reste du sucre glace et battez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez du lait si nécessaire. Pochez la crème préparée sur les cupcakes sortis du four et refroidis. Saupoudrez d'une pincée de lavande séchée avant de servir. Bon appétit.

BISCUITS À LA LAVANDE

Ingrédients

200 grammes de beurre

Un demi-verre de sucre glace

2 œufs

2,5 verres de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de graines de lavande

Environ 1 cuillère à café de zeste de citron

Préparation

Faites torréfier les graines de lavande dans une poêle sans matière grasse à feu doux pour libérer leur parfum. Battez le beurre et le sucre. Ajoutez l'œuf et continuez à battre. Hachez les graines de lavande torréfiées aussi finement que possible à l'aide d'un couteau. Ajoutez le zeste de citron et les graines de lavande, puis mélangez. Incorporez la levure chimique et la farine. Enveloppez la pâte à biscuits dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. 5 à 10 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez le four à 180 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, formez des biscuits de la taille ou avec les emporte-pièces de votre choix, et faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir sans y toucher pendant environ 10 minutes. Bon appétit.

PUDDING À LA LAVANDE

Ingrédients

1 litre de lait
1 verre de sucre
Un demi-verre de farine de riz
100 g de chocolat blanc
1 petite brique de crème liquide
1 cuillère à soupe de graines de lavande

Préparation

Lait, cré