Un concentré de bienfaits : la soupe de poisson
La soupe de poisson est un plat préparé en mélangeant du poisson ou des fruits de mer avec des légumes et du bouillon, du jus, de l'eau ou tout autre liquide. Consommée particulièrement durant les mois d'hiver et connue comme un "concentré de bienfaits", comment préparer la soupe de poisson ? Voici la recette...
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Reconnue autant pour sa saveur que pour sa haute valeur nutritionnelle, la soupe de poisson figure parmi les incontournables des amateurs de poisson, surtout pendant les mois d'hiver.
COMMENT PRÉPARER LA SOUPE DE POISSON ?
- Dans la recette originale, elle est préparée avec de la rascasse ou du grondin.
- Le beurre est indispensable. L'oignon, la carotte, l'ail et le céleri sont incontournables. En général, ceux qui la préparent omettent le céleri. Mais il n'y a pas de soupe de poisson sans céleri.
- Nous faisons bouillir le poisson au préalable. Ensuite, après l'avoir nettoyé et préparé, nous devons utiliser l'eau de cuisson. Une fois tout cela fait, il est nécessaire d'écumer la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson.
- Comme pour les plats de viande classiques, la mousse doit être retirée pour que le goût de la soupe de poisson ne soit pas altéré.
- Une fois la cuisson terminée, on ajoute de l'aneth et du persil.
- Il suffit de couvrir la casserole et de laisser reposer 5 minutes avant de servir.