Avertissement d'un expert : « La graisse de queue ajoutée aux plats de viande pour leur donner du goût... »

Soulignant que le premier repas de la journée lors de l'Aïd al-Adha commence souvent par de la viande, mais que la viande fraîchement abattue est dure et difficile à cuire, ce qui peut causer des problèmes digestifs, la nutritionniste et diététicienne Büşra Nur Enez Baş a déclaré que la viande du sacrifice doit être laissée au repos pendant au moins 24 heures.

Indiquant qu'il est préférable de privilégier des produits riches en protéines comme les œufs et le fromage plutôt que la viande pour le petit-déjeuner pendant l'Aïd, la diététicienne Enez Baş a déclaré : « Lors de l'Aïd al-Adha, le premier et important repas de la journée, le petit-déjeuner, commence généralement par des tables garnies de kavurma (viande sautée). Cependant, la viande fraîchement abattue étant dure et difficile à cuire, elle peut provoquer des problèmes digestifs. Il est nécessaire d'attendre au moins 24 heures avant de consommer la viande. »

« NE MANGEZ PAS DE KAVURMA AU PETIT-DÉJEUNER, PRIVILÉGIEZ LE FROMAGE ET LES LÉGUMES »

Recommandant de consommer des sources de protéines comme les œufs et le fromage, du pain complet, des légumes frais, des tomates, des concombres et des poivrons au petit-déjeuner au lieu de la viande, la diététicienne Enez Baş a précisé qu'il fallait veiller à ne pas retarder les heures des repas en raison des visites familiales.

Elle a conseillé de privilégier, parmi les friandises proposées lors des visites, du thé ou du café sans sucre, ou, si disponible, uniquement de l'ayran, et de ne consommer qu'une seule sorte de friandise, même en cas d'insistance.

Insistant sur l'importance de limiter la consommation de thé et de café, la diététicienne Enez Baş a ajouté : « Essayez de ne pas boire de thé ou de café à chaque visite. Les plats contenant de la viande devraient être privilégiés au déjeuner, tandis que le dîner devrait être composé de légumes ou de légumineuses. La graisse de queue ou le suif ajoutés aux plats de viande pour leur donner du goût affectent négativement la santé cardiovasculaire. C'est pourquoi la viande doit être cuite à feu doux dans son propre jus. Il faut veiller à ce que la viande ne soit pas trop peu cuite et la cuire soigneusement sans la brûler. »

« ÉVITEZ LES FRITURES ; PRIVILÉGIEZ LA CUISSON À L'EAU OU AU GRIL »

Déclarant que privilégier des aliments riches en vitamine C en accompagnement des plats de viande augmentera l'absorption du fer, la diététicienne Enez Baş a précisé : « Il serait judicieux d'ajouter aux repas des salades avec beaucoup de citron, du jus d'orange ou de mandarine fait maison, ou de la limonade. De plus, la consommation d'ayran ou de yaourt avec des plats de viande ne devrait pas être privilégiée car elle réduit l'absorption du fer. »

Recommandant la cuisson à l'eau ou au gril, la diététicienne Enez Baş a souligné qu'il fallait éviter les fritures. Précisant que la consommation d'abats doit être maintenue au minimum en raison de leur teneur élevée en cholestérol, elle a ajouté qu'il fallait accorder une attention particulière à la consommation d'eau, surtout en cette période où les températures augmentent, et boire 2 à 3 litres d'eau par jour.

Soulignant que les personnes souffrant de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires ou l'hypertension artérielle doivent être plus vigilantes pendant cette période et poursuivre leur régime alimentaire tout au long de l'Aïd, la diététicienne Enez Baş a conclu : « Pour équilibrer l'énergie absorbée pendant l'Aïd, il faut au moins trouver des occasions pour la marche et les activités sportives. Il ne faut pas oublier que l'activité physique aide à réduire la glycémie et le cholestérol, à perdre du poids et à améliorer le transit intestinal. Pour augmenter l'activité physique, il faut se rendre aux visites de l'Aïd à pied et effectuer des marches d'au moins 30 à 45 minutes, 2 à 3 fois par semaine. »