Avertissement pour une consommation saine de la viande : « Ne faites pas frire, ne faites pas sauter »

Avec l'arrivée de l'Aïd al-Adha, alors que la viande est préparée dans tout le pays, les experts ont formulé des avertissements importants concernant l'alimentation. Recommandant de laisser reposer la viande du sacrifice avant de la consommer, la diététicienne Merve Sena Nazlı a déclaré qu'une consommation inconsidérée conduit les citoyens à une alimentation excessive et malsaine, entraînant par la suite des problèmes de santé.

« NOUS POUVONS AUSSI PRÉPARER NOTRE VIANDE ROUGE AVEC DES LÉGUMES »

Précisant que, contrairement à l'Aïd al-Fitr, la consommation de viande rouge augmente pendant l'Aïd al-Adha, la diététicienne Merve Sena Nazlı a déclaré : « La consommation de viande rouge n'est pas problématique lorsqu'elle se fait en portions normales, mais les quantités sont un peu plus élevées. Car après l'abattage des animaux du sacrifice, nous commençons à les consommer rapidement. Et nous le faisons davantage en sautés plutôt qu'en bouilli, avec beaucoup de graisse de queue. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de problèmes de tension artérielle et surtout les patients atteints de maladies rénales doivent être particulièrement vigilants. Car une consommation excessive de viande rouge peut faire grimper le cholestérol et la tension artérielle, gâchant ainsi la fête. C'est pourquoi je vous recommande vivement d'être prudents. Par ailleurs, ceux qui consomment de la viande rouge, comme elle est riche en fer, peuvent privilégier des salades vertes riches en vitamine C ou des légumes crus en accompagnement, ou encore préparer la viande rouge avec des légumes ».

« AU LIEU DE LA FAIRE SAUTER, VOUS POUVEZ LA GRILLER, LA CUIRE AU BARBECUE OU LA BOUILLIR »

Évoquant le fait qu'une consommation excessive de viande rouge peut provoquer une hausse soudaine de la glycémie, Nazlı a ajouté : « En ce qui concerne la méthode de cuisson, au lieu de la friture ou du sauté, vous pouvez opter pour le grill, le barbecue ou la cuisson à l'eau. Essayons de rester à l'écart des boissons gazeuses sucrées. Avec le réchauffement des températures, nous avons envie de boissons froides, mais il faut faire attention aux boissons trop sucrées. La glycémie peut monter rapidement. C'est pourquoi vous pouvez boire de l'ayran. Le jus de navet (şalgam) peut être privilégié car c'est un probiotique naturel, ou bien de l'eau minérale. Car nous transpirons, et avec la transpiration, nous perdons des vitamines et des minéraux. L'eau minérale est la meilleure source pour compenser ces pertes minérales. Durant cette période, il faut également faire attention à notre consommation de desserts. Les pâtisseries au sirop et à base de pâte sont beaucoup plus consommées pendant la fête. Ici, nous devrions privilégier des glaces ou des desserts lactés. La consommation d'eau reste très importante. Essayons de ne pas descendre en dessous de 2 à 2,5 litres ».

« LES ALIMENTS SUCRÉS UN PEU PLUS... »

S'adressant aux parents concernant l'alimentation, Nazlı a déclaré : « Le point sur lequel nous devons être vigilants chez les enfants est qu'ils peuvent consommer de la viande, mais ils sont exposés à trop d'aliments sucrés. Ils mangent beaucoup de chocolat. Cela affectera négativement leur développement et pourrait augmenter la fréquence de consommation de malbouffe. Nous pouvons fixer des limites ici. Au lieu de manger partout où nous allons, nous pouvons essayer de choisir ce que nous aimons et ce que nous apprécions. Nous pouvons les encourager à réduire un peu plus les aliments sucrés. Car les enfants aiment boire davantage de boissons gazeuses dans les endroits où ils se rendent. Oui, peut-être qu'en tant que fête, si l'enfant n'a pas de problème de santé, on peut lui accorder une exception, mais en dehors de cela, si nous essayons de leur faire consommer davantage d'ayran, ce sera bien meilleur pour nos enfants. Chez les personnes âgées, le point de vigilance reste également cette fréquence de consommation de viande sautée. Car nous sommes une société qui commence la journée en consommant de la viande sautée dès le petit-déjeuner. Cela a pour effet d'augmenter la glycémie et la tension artérielle. Je recommande de faire un bon petit-déjeuner plutôt que de consommer de la viande comme le sauté. Faisons un bon petit-déjeuner avec du fromage, des œufs, des légumes verts et du pain complet. Je conseille de consommer la viande du sacrifice au déjeuner et au dîner. Durant ce processus, la viande du sacrifice doit en fait être laissée au repos avant d'être consommée. Notre recommandation est généralement de la laisser reposer 24 heures. Car la viande du sacrifice est dure au début. Elle commence à s'attendrir avec le temps. Mais cela n'est pas toujours possible pendant l'Aïd al-Adha, car tout le monde veut la consommer rapidement. Ici, il vaut mieux faire des portions plus petites, mais une consommation après 24 heures sera plus saine ».

« NOS VIANDES ROUGES PEUVENT ÊTRE CONSERVÉES AU CONGÉLATEUR PENDANT 8 À 10 MOIS »

Donnant également des avertissements sur la conservation de la viande du sacrifice, la diététicienne Merve Sena Nazlı a déclaré : « Veillons à conserver la viande en morceaux plutôt qu'en bloc. On peut aussi en faire de la viande hachée. Nous pouvons conserver les viandes rouges au congélateur dans des sacs hermétiques, en portions correspondant à ce que nous utiliserons pour un repas. En général, nos viandes rouges peuvent être conservées au congélateur pendant 8 à 10 mois ».