Ce qu'il faut savoir sur la consommation de lait

Le lait est une part non négligeable de l'alimentation, existant depuis presque l'apparition des espèces vivantes sur Terre. Source de nourriture dès notre naissance, le lait occupe une place importante dans notre alimentation quotidienne en tant que l'un des quatre groupes alimentaires essentiels.

En 2001, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a proclamé le 1er juin Journée mondiale du lait, afin de souligner l'importance du lait en tant qu'aliment mondial et de mettre en lumière l'ampleur du secteur.

Depuis cette année-là, les avantages du lait et des produits laitiers pour les moyens de subsistance des populations ainsi que leurs bienfaits pour la santé sont promus et expliqués chaque année.

DES VERSIONS SANS LACTOSE SONT ÉGALEMENT FRÉQUEMMENT UTILISÉES

Dans 100 ml de lait de vache, on trouve en moyenne 3,8 g de protéines, 3,5 g de lipides, 4,7 g de glucides, 78 mg de phosphore, 2,5 µg de sélénium, 151 mg de potassium et d'innombrables minéraux. Le corps humain possède une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose, également connu sous le nom de sucre du lait, présent dans le lait. Grâce à cette enzyme, le lait peut être facilement digéré.

Aujourd'hui, pour les personnes ayant des problèmes de digestion du lait et souffrant d'intolérance au lactose, il existe des versions sans lactose du lait et des produits laitiers. De nombreux plats préparés avec du lait normal peuvent être facilement réalisés avec du lait sans lactose. C'est pourquoi ils sont fréquemment choisis par les personnes souffrant de troubles digestifs.

IL EXISTE DE NOMBREUSES VARIÉTÉS DE LAIT

Lait UHT : UHT est l'abréviation de Ultra Haute Température, une méthode consistant à porter rapidement le lait à une température de 130 à 140 °C pendant 3 à 5 secondes afin d'éliminer les micro-organismes nocifs pour la santé.

Comme le lait UHT ne contient pas de micro-organismes, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur avant ouverture. Le lait UHT et le lait normal sont pratiquement identiques, mais en raison de l'exposition à une chaleur élevée, les minéraux et vitamines qu'il contient peuvent subir une très faible perte.

Lait pasteurisé : Il est obtenu par une méthode qui élimine les micro-organismes nocifs tout en préservant les valeurs nutritionnelles propres au lait cru. Contrairement au lait UHT, il est exposé à une température de 72 à 80 degrés pendant 12 à 16 secondes au lieu d'une chaleur élevée.

Lait aromatisé : Ce sont des laits obtenus en ajoutant du sucre, du cacao, du café, des fruits ou des concentrés de fruits au lait pasteurisé ou UHT.

Laits riches en protéines : Ce sont des laits obtenus en augmentant la teneur en protéines des laits pasteurisés, en éliminant le lactose et généralement en ajoutant des arômes.

Pour les personnes ne consommant pas de lait d'origine animale, des alternatives telles que le lait d'amande, le lait de soja, le lait de coco ou le lait de riz ont été produites et ont trouvé leur place dans les rayons des supermarchés. Les valeurs nutritionnelles des laits d'origine végétale ne sont pas identiques à celles des laits d'origine animale.

BOIRE UN VERRE DE LAIT PAR JOUR RÉDUIT LE RISQUE DE NOMBREUSES MALADIES

Les protéines sont les éléments constitutifs fondamentaux du corps humain. Elles constituent une partie importante des organes et des tissus. Elles forment la majeure partie des os, des muscles, de la peau et des cheveux. Le calcium est un minéral dont le corps a besoin pour des os et des dents sains. Il aide également à la contraction musculaire, régule la fréquence cardiaque et aide les nerfs à transmettre des signaux efficacement.

Boire environ un verre de lait écrémé ou demi-écrémé par jour peut faire partie d'une alimentation saine. Si vous n'avez pas d'allergie ou d'intolérance au lactose, c'est un bon choix.

Boire du lait écrémé ou demi-écrémé chaque jour peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle, de cancer colorectal, de syndrome métabolique, d'obésité et d'ostéoporose.

Pour les personnes ayant des difficultés à s'endormir, boire du lait chaud juste avant de se coucher peut souvent faciliter l'endormissement. En effet, le lait contient du tryptophane, que le corps utilise pour produire deux substances chimiques cérébrales : la sérotonine et la mélatonine. Ces hormones aident le corps à se détendre pour le sommeil.

SOYEZ PRUDENT AVEC L'UTILISATION DU LAIT CRU

Le lait cru est un lait non pasteurisé. Lors de la pasteurisation, le lait est chauffé pour tuer les micro-organismes nocifs pouvant causer la listériose, la typhoïde, la tuberculose, la diphtérie, la fièvre Q et la brucellose.

Les micro-organismes présents dans le lait cru peuvent rendre de nombreuses personnes malades, mais ils peuvent être particulièrement risqués pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli (comme les patients transplantés et les patients atteints de cancer ou du VIH/SIDA).

IL FAUT ÉGALEMENT RÉDUIRE LES PRODUITS LAITIERS

Le lait, qui est une partie importante de l'alimentation grâce à sa composition nutritionnelle riche, peut présenter des risques en fonction de l'état de santé général de la personne. En particulier chez les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, une consommation élevée de lait entier peut augmenter la formation de plaques artérielles.

Les personnes ayant des taux de lipides sanguins (triglycérides, cholestérol, LDL, etc.) élevés devraient préférer les laits à teneur réduite en matières grasses au lait entier. La consommation de lait ne doit pas être limitée au seul lait, et une consommation élevée de produits laitiers ne doit pas être maintenue. La consommation de lait entier peut augmenter vos lipides sanguins.

IL AFFECTE NÉGATIVEMENT LE CORPS

Des études ont montré qu'une consommation élevée de lait et de produits laitiers n'a pas d'intérêt significatif chez les personnes souffrant de fractures de la hanche liées à l'ostéoporose ou prédisposées aux fractures.

La préservation de la santé osseuse ne dépend pas uniquement de l'apport en calcium, mais est également liée au magnésium et à la vitamine D.

Le lait est lié à la densité osseuse et à la santé des os. Cependant, il n'a pas d'effet significatif sur les fractures osseuses. Par conséquent, une consommation élevée de lait n'a pas de sens en soi pour les personnes souffrant de telles affections.

En l'absence de restriction calorique, l'ajout de lait au régime alimentaire ne favorise pas la perte de poids. Le lait n'a pas d'effet direct sur la perte de poids. Selon le mode de consommation, il peut également favoriser la prise de poids chez les personnes ne suivant aucun régime particulier.

Comme pour tout aliment, on peut dire du lait que « la modération est de mise ». La quantité des aliments que vous consommez est tout aussi importante que leur nature. La quantité, la variété et la fréquence de consommation sont directement liées à notre santé globale.

UNE RECETTE DE BOISSON POUR AUGMENTER VOTRE CONSOMMATION DE LAIT

Les enfants et les adultes peuvent consommer cette recette de boisson, préparée de manière pratique, en été comme en hiver.