Le kéfir est-il vraiment bénéfique ? Les experts recommandent une consommation régulière mais modérée

Le kéfir, un produit laitier fermenté, suscite un intérêt croissant dans les tendances alimentaires saines de ces dernières années. Au Royaume-Uni, le cybermarché Ocado a annoncé que les recherches pour « boisson au kéfir » ont augmenté de 105 % en 2025, tandis que la chaîne de supermarchés Sainsbury’s a constaté que les recherches pour « kéfir nature » ont doublé.

Parfois surnommé le « champagne des produits laitiers » en raison de sa texture légèrement pétillante, le kéfir est une boisson traditionnellement fermentée à l'aide de grains de kéfir. Ces grains contiennent des micro-organismes composés de bactéries bénéfiques et de levures. Grâce au processus de fermentation, le produit s'épaissit, acquiert un goût acide et s'enrichit en micro-organismes vivants.

Il est souligné que le kéfir pourrait avoir des effets positifs sur la santé intestinale, la digestion, l'immunité, le métabolisme et même la santé mentale. Cependant, les experts soulignent que tous les kéfirs n'ont pas la même composition. La densité et la diversité bactériennes des produits peuvent varier en fonction des conditions de production.

Bien que les études sur le kéfir soient prometteuses, les résultats ne sont pas encore considérés comme définitifs. Une évaluation scientifique récente, portant sur 28 études cliniques, a montré que le kéfir pourrait être associé à certains résultats positifs concernant les niveaux de cholestérol, la tension artérielle, la composition corporelle et la santé intestinale. Néanmoins, les conclusions ne sont pas cohérentes en raison de la petite taille de la plupart des recherches, ainsi que de la diversité des types de kéfir et des quantités consommées.

Certaines recherches ont observé que le kéfir pourrait aider à soulager la constipation, tandis que d'autres études ont noté une réduction de l'inflammation. Pour les personnes souffrant d'une sensibilité au lactose, le kéfir peut également entraîner moins de symptômes intestinaux que le lait. Cela s'explique par la diminution de la teneur en lactose lors de la fermentation et par le soutien apporté à la digestion par les micro-organismes.

QUELLE QUANTITÉ CONSOMMER ?

Le kéfir se distingue également par sa valeur nutritionnelle. Une portion d'environ 250 millilitres de kéfir contient 9 grammes de protéines et 300 milligrammes de calcium. Cette quantité correspond à plus de 40 % de l'apport quotidien en calcium recommandé pour les adultes au Royaume-Uni.

Selon les experts, pour la plupart des adultes en bonne santé, consommer une quantité modérée de kéfir chaque jour peut contribuer à un mode de vie équilibré. Cependant, le kéfir n'est pas une solution miracle ; une consommation excessive ne compense pas une alimentation malsaine.

Il est conseillé aux personnes qui débutent avec les aliments fermentés, à celles souffrant du syndrome du côlon irritable ou ayant un système intestinal sensible de commencer par de petites quantités. On peut débuter avec environ 100 millilitres et, selon la réaction du corps, augmenter progressivement la quantité jusqu'à un verre, soit 250 millilitres.

Le kéfir peut être consommé nature ou aux fruits ; il peut être ajouté aux smoothies, servi avec des fruits, ou versé sur du granola ou du muesli. Le kéfir nature peut également être utilisé dans les soupes, comme sauce rafraîchissante accompagnant des plats épicés, ou sous forme de vinaigrette avec de l'huile d'olive, du citron et des épices.

Il est souligné que l'essentiel pour la santé intestinale n'est pas de se concentrer sur un seul aliment, mais d'établir un régime alimentaire équilibré et riche en fibres. Dans ce cadre, le kéfir peut être un complément utile s'il est consommé régulièrement et avec modération.