"Le régime sans gluten peut ne pas convenir à tout le monde"
La professeure Pınar Sökülmez Kaya, directrice du département de nutrition et de diététique de la faculté des sciences de la santé de l'université Ondokuz Mayıs (OMÜ), a indiqué que le régime sans gluten est utilisé dans le traitement de diverses maladies, notamment la maladie cœliaque, la polyarthrite rhumatoïde, la fibromyalgie, l'endométriose, le diabète de type 1, les troubles thyroïdiens, l'autisme, la schizophrénie, le psoriasis et l'obésité.
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Expliquant que le principe fondamental du régime sans gluten est de ne pas consommer de blé, d'orge, de seigle ni aucun aliment fabriqué à partir de ces céréales, Kaya a déclaré : "En dehors des céréales interdites, les céréales sans gluten comme le maïs, le riz et le millet sont autorisées. Ces céréales enrichissent l'apport nutritionnel en augmentant la diversité du régime sans gluten."
Soulignant que l'utilisation actuelle du régime sans gluten à des fins de perte de poids, en dehors de toute pathologie, est une erreur, Kaya a poursuivi :
"Ce régime peut priver l'organisme d'aliments tels que le blé, l'orge et le seigle. Les produits à base de blé sont généralement riches en vitamines B, en fer, en calcium et en fibres. Par conséquent, des carences en ces nutriments peuvent être observées chez les personnes suivant un régime sans gluten. Certains produits sans gluten peuvent être transformés et avoir une teneur élevée en sucre.
Cela peut entraîner une prise de poids et des problèmes métaboliques. Chez certaines personnes, cela peut perturber l'équilibre de la flore intestinale et provoquer des troubles digestifs. Il peut s'agir d'un régime qui ne convient pas à tout le monde.
C'est pourquoi il doit être appliqué après consultation d'un diététicien. Les besoins de chaque individu sont différents et les exigences alimentaires peuvent varier en fonction de facteurs tels que l'état de santé personnel, l'âge, le sexe et le mode de vie."
AUGMENTE LE RISQUE D'OBÉSITÉ
Kaya a affirmé que le régime sans gluten augmente le risque d'obésité en raison de son indice glycémique élevé (système mesurant l'effet des glucides sur le taux de glucose sanguin) et de sa teneur élevée en lipides saturés, ajoutant :
"Les carences nutritionnelles, notamment en fibres, en folate, en vitamine B12, en vitamine D, en calcium, en fer, en zinc et en magnésium, peuvent persister chez certains sous-groupes de patients cœliaques traités. Pour éviter les carences nutritionnelles dans le régime sans gluten, il convient d'accorder de l'importance à la consommation de légumes, de fruits et de légumineuses. Les régimes sans gluten peuvent entraîner une prise de poids corporelle en raison d'un apport déséquilibré en nutriments tels que l'énergie, les graisses, les glucides et les fibres. Si ce régime est suivi, il doit impérativement être appliqué avec un complément nutritionnel et un traitement médical.
LA SEULE MÉTHODE EFFICACE POUR LES PATIENTS CŒLIAQUES
Dans notre pays, la prévalence de la maladie cœliaque varie entre 1 % et 0,3 %. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui survient en raison d'une intolérance au gluten (réaction du corps à une substance contenue dans l'aliment) dans les intestins.
Dans ce cas, le système immunitaire ne peut pas tolérer les aliments contenant du gluten, ce qui peut causer des dommages à l'intestin grêle.
Le régime sans gluten est la seule méthode de traitement efficace pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. On estime qu'il y a entre 250 000 et 750 000 patients cœliaques en Turquie."