10 conseils santé d'un nutritionniste pour l'Aïd al-Adha

À l'évocation de l'Aïd al-Adha, beaucoup d'entre nous pensent immédiatement aux grandes quantités de viande rouge consommées, aux pâtisseries et aux longues tablées partagées avec nos proches. Toutefois, veiller à une alimentation saine durant ces journées est essentiel pour protéger notre santé et rendre la fête plus agréable.

La nutritionniste et diététicienne Beyza Erdoğan Aksan déclare : « Nous savons que la viande rouge est une bonne source de protéines et de fer. Cependant, il ne faut pas oublier qu'une consommation excessive et déséquilibrée peut mettre le système digestif à rude épreuve et que les viandes préparées avec des méthodes de cuisson grasses et salées, comme le kavurma, peuvent augmenter le cholestérol, la tension artérielle et les risques de maladies cardiovasculaires. C'est pourquoi, pendant la période des fêtes, notre priorité doit être d'équilibrer nos assiettes avec d'autres groupes alimentaires et de soutenir notre santé intestinale. Il est extrêmement important d'inclure dans les repas de fête des salades riches en légumes verts, des aliments fermentés comme le yaourt et des produits à base de céréales complètes. »

ACCOMPAGNEZ TOUJOURS LA VIANDE DE LÉGUMES

Vous pouvez prévenir la constipation en consommant des légumes riches en fibres avec la viande rouge. En effet, associer la viande rouge à des légumes riches en fibres facilite la digestion et apporte les vitamines et minéraux dont le corps a besoin. Les légumes soutiennent également l'immunité du corps grâce à leur forte teneur en antioxydants. La spécialiste, Mme Aksan, précise que les légumes ne se limitent pas aux salades crues : « Pour éviter les gaz et les ballonnements, vous pouvez varier les plaisirs en optant pour des légumes sautés, cuits au four ou bouillis en accompagnement de la viande. »

PRIVILÉGIEZ DES MÉTHODES DE CUISSON SAINES

Préparer la viande rouge en la faisant bouillir, griller, cuire au four ou avec peu de matières grasses est la méthode la plus saine. En effet, la friture et la cuisson à très haute température peuvent entraîner la formation de niveaux élevés de substances cancérigènes. De plus, cela constitue une menace pour la santé cardiovasculaire à long terme.

NE MANGEZ PAS DE KAVURMA AU PETIT-DÉJEUNER

Comme notre système digestif est plus sensible et fonctionne plus lentement le matin, évitez de consommer de la viande rouge au petit-déjeuner. La nutritionniste souligne que la viande consommée le matin peut causer des indigestions : « Ne pas consommer de kavurma au petit-déjeuner pendant la fête et le réserver pour le déjeuner ou le dîner soulagera votre système digestif. »

CONSERVEZ LA VIANDE CORRECTEMENT

Pour éviter les intoxications alimentaires, il est très important de conserver la viande rouge correctement, de la garder au réfrigérateur à une température appropriée et de bien la cuire.

« Vous devez laisser reposer la viande que vous allez consommer au réfrigérateur (à 4 °C) pendant au moins 12 à 24 heures. De cette façon, la dureté des fibres musculaires de la viande diminuera et elle sera beaucoup plus tendre et savoureuse. »

MANGEZ DANS DE PETITES ASSIETTES

La quantité idéale de consommation quotidienne de viande varie considérablement en fonction du poids, des besoins du corps, de l'état de santé chronique et même du sexe. Les apports quotidiens sont très importants pour obtenir suffisamment de protéines, de fer et d'autres nutriments dont le corps a besoin. Cependant, lors de journées comme l'Aïd al-Adha, où nous avons du mal à faire preuve de modération, nous pouvons dépasser les quantités recommandées de graisses saturées et de cholestérol.

« C'est pourquoi il est plus bénéfique d'ajuster correctement les portions de viande et de ne pas en manger à chaque repas de la journée. Pour contrôler les portions, veillez à manger dans de petites assiettes. Si vous composez votre assiette avec de petites quantités de plusieurs variétés d'aliments, vous équilibrerez votre apport calorique et éviterez les problèmes digestifs. »

LAISSEZ REPOSER AU MOINS 5 À 10 MINUTES APRÈS LA CUISSON

La nutritionniste et diététicienne Beyza Erdoğan Aksan précise que ne pas se précipiter avec la viande est important tant pour le goût que pour la santé : « Laisser reposer permet au jus de la viande de se redistribuer, créant une texture plus tendre et savoureuse. Cela facilite également la digestion. Par conséquent, prenez l'habitude de laisser reposer la viande au moins 5 à 10 minutes après la cuisson. »

AJOUTEZ DES ÉPICES À VOTRE ROUTINE, ÉVITEZ L'EXCÈS DE SEL

Vous pouvez favoriser la digestion de la viande avec des épices comme le cumin et la menthe ajoutées après la cuisson. Cela réduira également le risque de gaz et de ballonnements. Soulignant qu'il faut également être prudent avec le sel, souvent utilisé dans des plats comme le kavurma, la spécialiste avertit qu'une consommation excessive de sel peut augmenter la tension artérielle : « Ne pas dépasser une cuillère à café de sel par jour est d'une importance capitale pour notre santé. »

CONSOMMEZ LES ABATS AVEC MODÉRATION

Les parties grasses de la viande de sacrifice et les abats (foie, rognons, etc.) contiennent des niveaux élevés de cholestérol et de vitamine A. Par conséquent, limiter ce type de viande est très important pour notre santé. Une consommation hebdomadaire est sans danger en termes de contrôle des portions et aide à protéger notre santé cardiaque.

N'OUBLIEZ PAS DE BOIRE BEAUCOUP D'EAU

Une alimentation riche en viande pendant la période des fêtes peut augmenter les besoins en eau du corps. Une consommation d'eau suffisante joue un rôle clé dans la régulation de la digestion ; l'eau accélère le transit intestinal et prévient la constipation. De plus, la consommation de produits carnés riches en graisses et d'aliments sucrés augmente la quantité de toxines ingérées par le corps. L'eau aide à éliminer ces toxines tout en soutenant le bon fonctionnement des reins. Pour cette raison, n'oubliez pas de consommer 30 à 35 ml d'eau par kilo de poids corporel chaque jour pendant la fête.

PRIVILÉGIEZ LES DESSERTS LAITIERS

La consommation accrue de sucre et de pâtisseries pendant la fête peut perturber l'équilibre de la glycémie. Consommer des sucreries en quantité limitée, à des moments différents des repas et en guise de collation, permet d'éviter un apport calorique massif et soudain pendant la fête, tout en soutenant l'équilibre de la glycémie. De plus, comme les pâtisseries au sirop proposées lors des visites de fête provoquent des pics de glycémie, il est préférable d'opter pour des desserts laitiers ou des fruits. Vous pouvez également réduire les portions de pâtisseries très caloriques au sirop pour éviter les fluctuations soudaines de la glycémie.