Comment préparer des boulettes à l'aigre (Ekşili köfte) ?

Les boulettes à l'aigre sont un plat à la fois pratique et rassasiant qui apporte de la couleur à nos tables grâce à ses saveurs. Dans cette recette, vous découvrirez comment préparer facilement chez vous ce plat traditionnel, qui laisse une empreinte indélébile sur les palais avec son goût acidulé et aromatique.

INGRÉDIENTS

350 grammes de viande hachée

Un quart de tasse de riz

1 oignon

1 œuf

Sel

Poivre noir

Farine

Huile d'olive

2 carottes

1 céleri

2 pommes de terre

7 tasses d'eau chaude

Pour la liaison (terbiye)

1 œuf

Le jus d'un citron

PRÉPARATION

Faites tremper le riz dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes pour le ramollir.

Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, râpez l'oignon.

Mélangez bien le riz refroidi avec l'oignon, la viande hachée, le sel, le poivre et l'œuf.

Étalez la farine sur un grand plateau de manière à couvrir toute la surface.

Formez des boulettes avec le mélange de viande, de la taille d'une noisette ou un peu plus grosses, roulez-les dans vos mains et disposez-les sur le plateau.

Une fois que tous les ingrédients sont formés en boulettes, secouez le plateau pour vous assurer que chaque boulette est bien enrobée de farine.

Coupez les carottes, les pommes de terre et le céleri en dés, placez-les dans des bols séparés et réservez.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et commencez à chauffer.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 1 minute.

Ajoutez l'eau chaude et attendez l'ébullition.

Une fois que l'eau bout, ajoutez les boulettes, les pommes de terre et le céleri dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, éteignez le feu et laissez tiédir.

Pour la liaison, battez le jus de citron et l'œuf.

Ajoutez un peu du bouillon tiède des boulettes dans ce mélange pour le réchauffer progressivement, sinon l'œuf pourrait cailler lors de l'ajout dans la casserole.

Mélangez le tout et servez chaud.

Bon appétit !