Qu'est-ce que la paella et comment la préparer ? Recette de la paella...

La paella, spécialité de la cuisine espagnole, est un plat à base de riz. Elle contient divers fruits de mer ainsi que, selon les régions, du poulet, du gibier, du sucuk ou des saucisses.

Devenue un incontournable des tables du monde entier, la paella est également très pratique à préparer.

INGRÉDIENTS DE LA PAELLA

• 2 oignons moyens
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates moyennes, charnues et juteuses
• 5 c.à.s. d'huile d'olive
• 200 g de grosses crevettes
• 200 g de chair de moules
• 200 g de calamars nettoyés
• 3 petits poulpes
• 1 verre à thé de vin blanc
• 1 g de safran
• 1,5 verre à eau de riz à grains courts (de préférence de type Senia, Bomba ou Bafha)
• 3 verres à eau d'eau, de préférence du bouillon de poisson ou de légumes
• 1 c.à.c. de sel
• 1 verre à thé de petits pois
• 1/2 c.à.c. de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 de botte de persil

PRÉPARATION DE LA PAELLA

• Émincez les oignons. Écrasez l'ail, puis pelez les tomates et coupez-les en petits dés.
• Nettoyez et lavez les fruits de mer.
• Faites chauffer le bouillon de poisson ou de légumes à feu doux.
• Faites chauffer une partie de l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir.
• Lavez le riz à grande eau, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle.
• Ajoutez les tomates coupées en dés et faites revenir le tout.
• Versez le vin blanc et le safran, puis laissez réduire. Ajoutez la moitié de l'eau chaude, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis laissez cuire.
• Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire.
• Ajoutez les fruits de mer, les petits pois et le reste de l'eau chaude dans la poêle à riz.
• Laissez cuire l'ensemble des ingrédients à feu doux.
• Une fois que le plat a absorbé l'eau et a reposé, parsemez de persil ciselé pour terminer la recette.

Source de l'actualité: 12punto

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