Le taux de ceux qui ont arrêté de manger à l'extérieur est-il de 65 % ? Ce que disent les données de l'étude

L'affirmation selon laquelle 7 personnes sur 10 en Turquie auraient arrêté de manger à l'extérieur repose sur une interprétation erronée de données de recherche partagées dans l'opinion publique. Le taux de 65 % mentionné dans cette affirmation n'est pas totalement inventé ; cependant, ce chiffre ne désigne pas ceux qui ont complètement abandonné l'habitude de manger et boire à l'extérieur, mais ceux qui déclarent avoir réduit leurs dépenses dans ce poste.

Cette donnée figure dans l'étude « Panel Postası » d'Ipsos Turquie. La recherche compare les déclarations des consommateurs sur la réduction ou non de leurs dépenses en 2025 avec leurs comportements de dépenses réels. Par conséquent, les conclusions du rapport révèlent qu'il est nécessaire de faire une distinction importante entre « réduire ses dépenses » et « renoncer totalement à une habitude de consommation ».

QUE MONTRE LE TAUX DE 65 % ?

Selon l'étude d'Ipsos, 74 % des participants déclarent avoir réduit leurs dépenses en habillement, 65 % en restauration (manger et boire à l'extérieur), 38 % en soins personnels, 24 % en alimentation et boissons consommées à domicile, et 16 % en produits d'entretien. Cependant, le point souligné par l'étude est que ces déclarations ne signifient pas nécessairement que le montant total dépensé a diminué.

Dans le rapport, lorsque les dépenses sont traitées en valeur nominale, c'est-à-dire sans exclure l'effet de l'inflation, on observe que les groupes déclarant avoir réduit leurs dépenses ont payé davantage sur certains postes au cours de l'année. Alors que les dépenses de ceux qui déclarent avoir réduit leurs dépenses vestimentaires ont augmenté de 10 %, celles de ceux qui disent avoir réduit leurs dépenses de restauration ont augmenté de 36 %.

Un autre résultat frappant dans le poste de la restauration apparaît dans le groupe de comparaison. Alors que les dépenses dans ce domaine de ceux qui déclarent ne pas avoir réduit leurs dépenses ont augmenté de 30 %, l'augmentation est enregistrée à 36 % chez ceux qui déclarent les avoir réduites. Ce tableau montre que, bien que les individus aient l'impression de faire des économies, leurs paiements totaux peuvent avoir augmenté en raison de la hausse des prix.

En d'autres termes, le consommateur peut être sorti moins souvent, s'être tourné vers des options moins chères ou avoir modifié ses choix de menu. Malgré cela, en raison de l'inflation, le montant total débité de la carte ou sorti du portefeuille au cours de la même période peut augmenter. Par conséquent, rapporter le taux de 65 % comme étant celui de « ceux qui ont arrêté de manger à l'extérieur » ne reflète pas correctement la situation mesurée par l'étude.

Il n'existe également aucune information publique indiquant qu'une question sur l'arrêt total de la restauration ait été posée aux participants de l'étude. Par conséquent, la conclusion que l'on peut tirer de ces données est qu'une partie importante de la société tente de réduire ces dépenses, mais que cette habitude n'est pas totalement abandonnée à hauteur de 65 %.

LES DÉPENSES AUGMENTENT, MAIS LA FRÉQUENCE POURRAIT DIMINUER

Bien que les données actuelles montrent que l'affirmation est mal interprétée, cela ne signifie pas que la pression économique dans le secteur de la restauration ne se fait pas sentir. L'inflation élevée, la hausse des prix alimentaires et l'affaiblissement du pouvoir d'achat conduisent les ménages à être plus prudents sur de nombreux postes de dépenses. La restauration figure en tête de ces postes.

Les données du Centre interbancaire des cartes (BKM) contiennent également des signes étayant ce tableau. Le nombre de transactions effectuées avec des cartes bancaires et de crédit dans le secteur de la restauration est tombé à 200 millions en mars 2025, atteignant son niveau le plus bas des 12 derniers mois. Alors que le nombre moyen de transactions mensuelles était d'environ 225 millions en 2024, cette moyenne est tombée à 211 millions au premier trimestre 2025.

Au cours de la même période, il est également frappant de constater que la part de la restauration dans les dépenses totales par carte est passée de 5 % à 4,97 %. Malgré l'augmentation des dépenses nominales, la baisse du nombre de transactions et la stagnation des dépenses corrigées de l'inflation indiquent que les consommateurs pourraient avoir réduit la fréquence de leurs repas à l'extérieur face à la hausse des prix.

Le résumé public de l'étude de décembre 2025 de KONDA indique également une diminution du nombre de personnes mangeant dans les restaurants et cafés, ainsi que de celles commandant des repas en ligne. Cependant, les taux de cette étude ne sont pas publics. De plus, il est rapporté que ce recul n'est pas seulement lié à des raisons économiques, mais aussi à des cas d'intoxication alimentaire et à une baisse de confiance envers le secteur de la restauration.

Une autre conclusion de l'étude d'Ipsos montre que les dépenses telles que la restauration et la consommation de viande peuvent être liées à la perception du bonheur et du bien-être des individus. Selon l'étude, alors que les dépenses de restauration de ceux qui se sentent heureux ont augmenté de 38 % en 2025, cette augmentation reste à 20 % chez ceux qui ne se sentent pas heureux. Le taux de ceux qui ont augmenté leurs dépenses en viande et produits carnés est également enregistré à 33 % chez ceux qui se sentent heureux et à 22 % chez ceux qui se sentent malheureux.

En conclusion, les études montrent qu'en Turquie, les consommateurs sont plus prudents dans leurs dépenses de restauration et que la fréquence des transactions et la part de ce poste dans le budget peuvent diminuer. Cependant, les données disponibles ne soutiennent pas le résultat selon lequel « 7 personnes sur 10 ont arrêté de manger à l'extérieur ». L'expression correcte devrait être que 65 % de la population déclare avoir réduit ses dépenses de restauration.

Source de l'actualité: 12punto