Le leblebi a été découvert par Şeyh Murat Gazi en 1390.
Evliya Çelebi a quant à lui indiqué au XVIIe siècle que le leblebi était largement consommé à Istanbul.
On sait qu'il existe aujourd'hui 40 variétés de leblebi.
COMMENT LE LEBLEBI EST-IL PRODUIT ?
- Le leblebi est un type de fruit sec obtenu par la transformation du pois chiche.
- Il est obtenu grâce au traitement du pois chiche après plusieurs jours de travail et à sa torréfaction dans des fours spéciaux.
- Ce processus comprend les étapes suivantes : le pois chiche est soumis à un processus de trempe, c'est-à-dire de chauffage, trois fois sur trois jours distincts.
- Après la troisième trempe, il est étalé sur une surface pour reposer.
- Cela couvre une période d'environ 15 jours.
- Le soir du jour où le leblebi doit être préparé, les pois chiches sont trempés pour les faire gonfler. Le lendemain, ils sont d'abord chauffés dans la poêle prévue à cet effet, puis pressés légèrement avec un outil appelé "mafrak" pour permettre à leur peau de se détacher.
- Au cours de ce processus, une partie des pois chiches se divise en deux. Ces morceaux sont séparés des pois entiers à l'aide d'un tamis.
- Les morceaux divisés sont également appelés "leblebi cassé".
VARIÉTÉS DE LEBLEBI
Des variétés torréfiées, sucrées, blanches, croustillantes, salées, épicées, au miel, aux graines de pavot, au sésame, au chocolat, à la vanille, au clou de girofle, à la sauce, au café, à la banane, aromatisées à l'orange, à la cerise et à la noix de coco sont proposées à la vente dans les magasins et boutiques aux quatre coins de notre pays.
Source de l'actualité: 12punto
