L'« içli tava » à l'anchois d'Ordu obtient une indication géographique

La demande déposée auprès de l'Office turc des brevets et des marques par la municipalité métropolitaine d'Ordu pour l'« Ordu içli tava », un plat à base d'anchois de la mer Noire très apprécié des touristes locaux et étrangers, a été acceptée.

Grâce aux initiatives du Département des services agricoles et d'élevage de la municipalité métropolitaine, le produit a été enregistré en tant que produit à indication géographique, comme publié dans le Bulletin officiel des indications géographiques et des noms de produits traditionnels de l'Office turc des brevets et des marques, en date du 15 août 2023 et sous le numéro 155.

LE NOMBRE DE PRODUITS ENREGISTRÉS PASSE À 16

Avec l'obtention de l'indication géographique pour l'« Ordu içli tava », le nombre de produits enregistrés dans la province est passé à 16. Auparavant, le halva de Kabataş, le halva aux noix d'Ordu Perşembe, les pickles de betterave des plateaux d'Ordu (Dürme), les haricots secs d'Akkuş, les haricots de Gürgentepe, le kiwi d'Ordu, le toast d'Ordu, les boulettes de Yalıköy, les pickles de laurier-cerise d'Ordu, le mıhlama de Sakarca d'Ordu, la poêlée de melocan d'Ordu, la poêlée de galdirik d'Ordu, le pain sec de Mesudiye (Mesudiye ğoliti), la pide d'Ordu (Ordu yağlısı) et le dessert burma aux noisettes d'Ordu avaient déjà été enregistrés.

COMMENT PRÉPARER L'« ORDU İÇLİ TAVA » ?

L'« Ordu içli tava » est un plat régional typique de la province d'Ordu, obtenu en disposant des anchois nettoyés et désarêtés de manière à recouvrir la surface d'une poêle, en y ajoutant une farce à base de riz, puis en recouvrant le tout avec d'autres anchois avant la cuisson.

La farce est préparée avec du riz, des oignons, des raisins secs ou des raisins de Corinthe, des pignons de pin, du persil, du poivre noir, du piment rouge et du sel. Pour la préparation de l'« içli tava », on utilise des anchois de grande taille (au moins 9 cm) pêchés le long des côtes de la province d'Ordu.

Source de l'actualité: İHA