Les secrets pour bien préparer le tassergal

Le tassergal, qui a reçu une indication géographique protégée au nom de la Chambre de commerce d'Istanbul (ITO), se trouve en Méditerranée, en mer Noire et dans la mer de Marmara. Qu'est-ce que le tassergal et comment le cuisiner ? Voici les secrets pour préparer le tassergal...

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Les secrets pour bien préparer le tassergal

Le tassergal est un poisson riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, particulièrement en vitamine B12, ainsi qu'en potassium, phosphore, zinc, cuivre et minéraux sodiques.

Le tassergal est un poisson migrateur. Lorsque les eaux se refroidissent, il migre vers des régions plus tempérées.

La pêche au tassergal se pratique durant les mois d'automne et d'hiver.

COMMENT CUISINER LE TASSERGAL ?

Le tassergal peut être préparé à la poêle, grillé ou au four. Pour une cuisson au four, il est préférable de choisir un spécimen de grande taille (kofana), car le tassergal est généralement plus adapté au gril.
Le sarıkanat et le çinekop (jeunes spécimens) sont plus savoureux à la poêle.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le tassergal et une grande variété de plats.
Le tassergal à la vapeur, le tassergal aux champignons, le ragoût de tassergal, le tassergal à l'ail, le tassergal en papillote, le tassergal aux légumes au four, le tassergal au thym, le tassergal en cocotte ou encore les brochettes de tassergal en font partie.
Étant un poisson savoureux, il suffit de le cuire dans une poêle légèrement huilée ou au barbecue, sans aucun autre ingrédient, pour en faire un véritable festin.

Source de l'actualité: 12punto