Sinem Özler, cheffe ayant préparé le menu du dîner officiel du sommet de l'OTAN : « C'est une immense fierté de faire découvrir la cuisine turque »

Sinem Özler, cheffe figurant au guide Michelin, a été l'une des trois chefs chargés de préparer le menu du dîner officiel offert aux délégations internationales dans le cadre du 36e sommet des chefs d'État et de gouvernement de l'OTAN, organisé au Complexe présidentiel.

Mettant la cuisine turque au cœur de sa carrière, Özler a déclaré qu'ils ont travaillé pour présenter le patrimoine gastronomique de l'Anatolie aux invités lors de ce dîner officiel. Özler a souligné que le processus de préparation a nécessité à la fois une planification intensive et une grande harmonie au sein de l'équipe.

 Özler a précisé que les travaux d'infrastructure pour le sommet duraient depuis 8 mois, et que son équipe et elle-même ont rejoint le processus il y a environ un mois et demi. Expliquant que les chefs ont été invités à proposer des plats pour différentes catégories de réception, Özler a indiqué que le menu a pris forme grâce à des réunions, des présentations et des démonstrations.

Özler a déclaré : « En tant que trois chefs, nous avons préparé nos plats dans diverses catégories. Chacun a créé ses menus dans son propre domaine. Il s'agit entièrement de cuisine turque, de cuisine anatolienne. » Elle a ajouté que le menu a été planifié de manière à refléter la culture culinaire de la Turquie aux invités.

L'ACCENT SUR L'ANATOLIE DANS LE MENU

Özler a confié que les journées du sommet, les 7 et 8 juillet, ont été très spéciales et stressantes pour l'équipe du Complexe et les chefs. Soulignant que la cuisine turque et les saveurs anatoliennes ont été particulièrement mises en avant dans le menu préparé, Özler a indiqué que la demande qui leur avait été faite allait dans ce sens.

Expliquant qu'ils ont inclus des mets tels que les içli köfte (boulettes de viande farcies), les fleurs de courgettes farcies, les artichauts, les plats à l'huile d'olive et le halva de semoule, Özler a précisé que les produits provenaient de différentes régions d'Anatolie. Mentionnant que les artichauts ont été fournis depuis Urla, Özler a noté qu'ils ont accordé une attention particulière à ce que les plats soient servis simultanément et sans perte de qualité pour un service de grande envergure.

Özler a indiqué avoir préparé le repas pour 300 personnes lors de sa session, déclarant : « J'ai créé un menu qui permet un service fluide, où tous les plats peuvent être consommés chauds sans altération de leur qualité. » Affirmant avoir particulièrement insisté sur les içli köfte, Özler a exprimé que voir les assiettes revenir vides est une grande satisfaction pour un chef.

« JE NE L'OUBLIERAI JAMAIS DE MA VIE »

Précisant qu'être l'une des trois chefs et la seule femme cheffe à participer au sommet est une source de fierté particulière pour elle, Özler a souligné que la coordination simultanée entre la cuisine et le service était d'une importance capitale.

Özler a indiqué qu'Emine Erdoğan s'est personnellement intéressée au processus de restauration et d'accueil, attirant l'attention sur les efforts déployés pour promouvoir la cuisine turque dans le monde. « Être une représentante à ce niveau a été pour moi une source de fierté que je n'oublierai jamais de ma vie », a déclaré Özler, ajoutant qu'elle et son équipe ont terminé le processus avec un immense bonheur.

Source de l'actualité: 12punto