Le célèbre festival allemand 'Oktoberfest' a commencé : 'Le fût est percé'

Le festival, qui a débuté le 21 septembre, dure traditionnellement 16 jours et inclut les événements du premier dimanche d'octobre. Bien que l'Oktoberfest soit aujourd'hui surtout connu comme une « fête de la bière », les origines du festival remontent aux fêtes locales traditionnelles d'octobre de la région de Bavière.

Après la réunification de l'Allemagne, certains changements ont été apportés à la durée du festival ; si le premier dimanche d'octobre tombe le 1er ou le 2, les célébrations sont prolongées jusqu'au 3 octobre, jour de l'Unité allemande.

Les événements se déroulent principalement sur le site de la Theresienwiese. Lors du festival, les Allemands organisent un défilé en costumes traditionnels.

L'aspect le plus marquant de l'Oktoberfest est sa culture de la bière. L'ouverture du festival commence par le perçage d'un grand tonneau de bière en bois par le maire de Munich.

Au début de la cérémonie, le maire déclare officiellement l'ouverture en prononçant la phrase « O'zapft is ! » (le fût est percé).

La bière de l'Oktoberfest, produite spécialement chaque année, se distingue par sa couleur sombre et son caractère corsé, et est servie dans des chopes d'un litre appelées 'Mass'.

Seuls les brasseurs munichois ont le droit de proposer cette bière spéciale.

Tout au long de l'événement, des célébrations sont organisées dans des tentes géantes pouvant accueillir des milliers de personnes.

Bien que six variétés de bière soient proposées lors de l'événement, le nombre de variétés de bière disponibles en Allemagne a atteint 6 000. Les producteurs participant à l'Oktoberfest effectuent un contrôle qualité tout en dégustant leurs bières.

Au cours de ce processus, les dégustateurs identifient les bières de qualité en formulant des commentaires tels que « vieillie en fût de bois » et « saveur puissante ».

Au-delà des variétés proposées dans les tentes à bière, l'intérêt pour les bières artisanales augmente en Allemagne, malgré une baisse de la consommation globale de bière dans le pays.

Au cours des 20 dernières années, la consommation de bière par habitant est passée de 142 litres à 107 litres. Cependant, avec plus de 1 300 petites brasseries, le secteur de la bière artisanale connaît une croissance rapide.

La demande pour les produits régionaux favorise la diversité, de nombreux restaurants installant désormais leurs propres brasseries.

Les experts soulignent l'influence de la règle alimentaire adoptée en 1516 derrière le succès de ces petits producteurs. Cette règle stipule que la bière ne doit être fabriquée qu'à partir d'orge, de houblon et d'eau.

En Allemagne, la production de bière est toujours considérée comme un artisanat, ce qui favorise le développement de la culture brassicole locale.