La BBC consacre un article à la glace de Maraş : la meilleure du pays

Le diffuseur public britannique, la BBC, a consacré ses colonnes à une spécialité issue de la Méditerranée orientale. Dans un article signé Paul Benjamin Osterlund, la glace de Maraş est à l'honneur. Il est souligné que ce dessert glacé se distingue de ses équivalents mondiaux par sa texture épaisse, dense et élastique.

L'auteur, qui raconte s'être rendu à Bayrampaşa, à Istanbul, pour déguster cette glace, utilise l'expression "la meilleure du pays".

Le journaliste américain, qui vit en Turquie depuis longtemps, précise que cette glace ne se consomme pas dans un cornet, mais dans une assiette, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. 

Mehmet Vanlı, qui fabrique de la glace de Maraş depuis un demi-siècle, explique avoir appris ce métier auprès d'Osman Kanbur, le frère aîné de la famille propriétaire de Mado. 

MALGRÉ LE SÉISME, LA PRODUCTION DE GLACE AUGMENTE

S'exprimant auprès du journaliste américain dans sa boutique de Bayrampaşa, Vanlı indique que le lait, le salep et le sucre de betterave sont des ingrédients indispensables, tout en précisant qu'ils utilisent un mélange de laits de chèvre, de brebis et de vache. 

Malgré les séismes survenus en février 2023 et centrés à Kahramanmaraş, les producteurs ont réussi à augmenter le volume de production de glace. Le chiffre des exportations, qui était de 100 000 tonnes en 2022, a été porté à 120 000 tonnes l'année suivante. 

Source de l'actualité: 12punto