La star des petits-déjeuners en Italie : qu'est-ce que le fromage Provolone, comment est-il fabriqué et quel est son goût ?

Le fromage Provolone bénéficie de l'appellation AOP (Appellation d'Origine Protégée) décernée par l'Union européenne, garantissant qu'il est produit sous un contrôle strict en utilisant des méthodes spécifiques pour assurer une haute qualité.

Le fromage Provolone est classé en deux catégories : le Provolone Dolce, affiné pendant 2 à 3 mois, présente une couleur allant du jaune pâle au blanc et un goût doux. L'autre, le Provolone Piccante, est affiné pendant plus de quatre mois et possède un goût plus prononcé.

CONSOMMÉ AVEC DE LA VIANDE GRILLÉE EN AMÉRIQUE DU SUD

En Amérique du Sud, un fromage similaire appelé Provoleta est consommé avec de la viande grillée. Le Provolone produit en Amérique est similaire à la variété Dolce.

FABRIQUÉ À PARTIR DE LAIT DE VACHE

Les saveurs du Provolone varient considérablement selon son lieu de production. Il est généralement à pâte demi-ferme et fabriqué à partir de lait de vache.

Le Provolone contient une grande quantité de calcium et de protéines, mais il est également riche en sodium. Ce fromage se marie bien avec des vins rouges corsés et vieillis. Il peut être servi avec des chutneys épicés, du pain maison et des galettes.

Source de l'actualité: 12punto

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