Qu'est-ce que la fajita et comment la préparer ? Recette de la fajita
La fajita est un plat de la cuisine américaine et mexicaine, composé de viande grillée servie avec des tortillas de blé ou de maïs. Bien que la recette originale soit préparée avec du bœuf, il existe aujourd'hui des variantes au poulet, au porc et aux crevettes.
12punto
La fajita est cuisinée dans les restaurants avec de la viande, des oignons et différents types de poivrons. Elle est accompagnée de sauces telles que le guacamole, la sauce salsa et la crème aigre.
Le mot fajita signifie "la meilleure partie de la viande" en espagnol. Pour la version au bœuf, on utilise du filet.
HISTOIRE DE LA FAJITA
La fajita est un plat de viande originaire de la région tex-mex aux États-Unis. La méthode la plus courante consiste à couper le bifteck de bœuf en fines lanières.
Le mot fajita a été enregistré par le dictionnaire Oxford en 1971.
Le mot 'faja' signifie bande ou ceinture en espagnol. Si les premières fajitas n'utilisaient que du bœuf coupé en fines lanières, le plat s'est diversifié aujourd'hui avec l'ajout de poivrons verts, jaunes et rouges, d'oignons et de piments.
RECETTE DE LA FAJITA
- 300 g de bifteck de bœuf
- 300 g de viande de poulet
- Poivrons California (jaune, rouge, vert)
- 2 oignons de taille moyenne
- Huile végétale
- 3 gousses d'ail
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre
- Piment rouge en flocons
- Thym
- Tortillas (pain lavash)
COMMENT PRÉPARER LA FAJITA ?
- Assaisonnez le bifteck et le poulet, préalablement affinés par votre boucher, avec du sel et du poivre.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Placez la viande coupée dans un grand récipient, ajoutez l'ail haché, le vinaigre, toutes les épices et 1 verre à thé d'huile végétale, puis laissez mariner pendant environ 2 heures.
- Épépinez les poivrons et coupez-les avec les oignons.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites légèrement sauter les poivrons et les oignons.
- Retirez du feu alors que les légumes sont encore légèrement croquants, sans les cuire complètement.
- Faites cuire la viande marinée sur une poêle en fonte bien chaude, des deux côtés.
- Disposez les légumes sautés dans deux assiettes de service. Coupez la viande cuite en julienne et disposez-la sur les légumes.
- Chauffez les tortillas et servez très chaud, accompagné selon vos préférences de sauce salsa, de crème aigre et de guacamole.